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技能|好男人拿手菜141:凉拌木耳,下酒又下饭,不下饭店照吃

技能|好男人拿手菜141:凉拌木耳,下酒又下饭,不下饭店照吃
2020年10月28日 15:35 新浪网 作者 搞笑欢喜哥

  |男人帮·沐涵 编撰

  |和【PM】一起成长

  大家好,今天跟大家介绍一道很多饭店都有的一道凉菜---凉拌木耳。这道菜酸辣开胃,是一道非常好下饭又下酒的菜肴,通过今天的了解,不用下饭店也一样可以吃到这样美味的菜肴。

  到底该怎么做呢?首先我们准备100克,也叫小木耳,这样的木耳肉质肥而厚实,非常脆,泡发半个小时,让木耳充分吸收水分,用手揉搓,除去木耳的灰尘杂质,撕成小片。

  锅中烧水,水开后下入木耳,饭店有很多做木耳是不焯水的,但个人建议不那么做,水开后30秒沥出,及时倒入冰水中迅速降温,这种会使木耳更脆。

  接下来准备料头:大蒜几颗拍散剁成蓉、小米椒几颗去蹄切成小圈、野山椒几颗切成圈、双椒可以让味道搭配的非常完美,再加入一点泡野山椒的水,一勺味精、一点点食盐、少许糖增鲜、白醋5克增加回味、少许葱油增加香气、洋葱半个切成丝,这样辅料就准备完成了。

  最后挤干木耳中的水分,下入洋葱丝和我们准备好的辅料汁,搅拌均匀即可,木耳一定要现拌现吃才最好,酸辣开胃,既下酒又下饭,是当之无愧的一道美味凉菜,喜欢这道菜的朋友可以亲手制作一下,感谢关注。

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