薯类作物指的是根茎类作物，土豆、山药、芋头还有红薯都同属根茎类作物，薯类蔬菜都有一个共同点，都富含丰富的膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，预防便秘，保护肠道，而且淀粉含量都比较高，在冬季天冷的时候多吃一些还能增加热量。冬天天冷，普通菜肴上桌特别容易冷了，因此在冬天来一道炖菜，热腾腾的端上桌，又好吃，又暖身。今天和大家分享一种既营养又好吃的三薯炖肉。

　　【三薯炖肉】

　　【食材】：芋头、土豆、山药、带肥肉的后腿肉、生姜、八角、香叶、老抽、生抽、盐

　　【烹饪步骤】：

　　1、将芋头、土豆、山药洗净去皮，滚刀切成小块腿肉肥瘦分开，分别切成块状备用

　　2、将肥肉块放入锅中，加少量清水，小火熬出猪油之后，倒入瘦肉大火快速翻炒至变色

　　3、加入姜片翻炒出香味后加入生抽、将猪肉均匀翻炒上色

　　4、倒入土豆、芋头、山药以及2个八角和2片香叶，一起翻炒均匀3分钟

　　5、锅中倒入没过食材的清水，加入蚝油、盐、鸡精和少量白糖，大火烧开，转小火慢炖15-20分钟，即可出锅。

　　【小贴士】：

　　1、三薯滚刀切块的时候可以切得厚一些，因为炖煮要入味，时间会稍长一些，切太薄容易炖烂

　　2、熬制猪油的时候，一定要小火熬煮，大火不宜掌控，容易把肥肉煎焦，糊锅，口感就很差了。

　　3、喜欢吃青菜的可以在最后炖煮的时候加入自己喜欢的青菜即可。

　　这样，一盘简单的三薯炖猪肉就出锅了，三薯口感松糯，与猪肉香味相互融合，而且营养丰富，无论孩子还是老人都特别适合食用。