煎茄子块

　　材料：茄子两个（一盘菜分量）、面粉100克、水100克、鸡蛋1个、大蒜3瓣、酱油适量、香油1滴、红青辣椒各一个

　　做法

　　1.鸡蛋液装碗，加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用

　　2.茄子洗净后切片（约6毫米左右厚度），再用水泡上十几分钟后捞出沥水，放鸡蛋糊中搅拌均匀，让每一片茄子都裹上鸡蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末

　　3.热锅放油，烧热，下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了

　　4.热锅放少量油，下蒜末爆香，加适量酱油、盐，2滴香油，加辣椒末翻炒，做成酱料装碗，吃茄子时便可沾着酱料吃。

　　酸辣鸡杂

　　材料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；

　　做法1.将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。

　　2.将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。

　　3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用。

　　4.另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可

　　浇汁豆腐

　　材料：豆腐适量、胡萝卜适量、洋葱适量、青椒适量、香菇适量、火腿适量、番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量

　　做法：

　　1.香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁备用。

　　2.豆腐洗净，切厚片，锅里放油、烧热后加入豆腐，煎至两面金黄。

　　3.煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

　　4.放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散，加水，放盐，黑胡椒煮开。

　　5.放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟，豆腐盛出来。

　　6.剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香，浇在豆腐上即可。

　　荸荠丸子

　　材料：猪肉末400克荸荠200克；油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升；

　　做法1.备好猪肉末和荸荠；猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮；再把荸荠剁成细末和猪肉末混合；

　　2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可；备好葱花和水淀粉；热锅倒油；油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸；

　　3.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀；炸至熟透后控油捞起；

　　4.把油全部倒出，再把丸子回锅；加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水；烧制片刻后加入少许白糖调味；加入水淀粉勾芡后熄火出锅；盛入碗中撒上葱花即可

　　红烧藕丸

　　材料：新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克。西兰花50克，葱5克，姜5克。盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克。

　　做法：

　　1.将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成茸放在碗内。

　　2.加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。

　　3.锅上火烧热，下油用旺火烧至冒出青烟。

　　4.将藕馅挤成核桃大小的丸，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。

　　5.倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。