现在生活品质越来越高，对肉类的选择也更丰富，以前很少吃的牛肉在日常餐桌上也能经常看见啦！

　　吃货菌觉得，打工赚钱不就是为了吃到更多美食吗~

△红烧牛肉面

　　我们的饮食结构也在变，餐餐讲究营养均衡，高蛋白低脂肪的牛肉就成了很好的选择！

　　一头牛浑身都是宝~衍生了各种吃法，你们对牛肉的了解又有多少呢？

　　>烹饪方式的区别 

　　每个地方的做法都有差异，我们国家主流是中式、潮汕、西式、日式四种。

　　比如很有名的潮汕火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”发挥到了极致。吊龙、脖、匙仁......根据部位的不同，需要涮的时间不尽相同。

　　晚风吹拂，朋友家人围坐在牛肉摊边涮牛肉，已经融入了当地的生活日常。

△潮汕牛肉火锅

　　>烹饪方式的区别 

　　而大家爱的牛排，大多按西式的分法。我们常吃到的部位主要是西冷、眼肉、上脑、菲力、板腱5种。

　　吃货菌觉得也是大家公认最好吃的部位，非眼肉莫属~

　　它在牛肋骨后方，这部分肌肉不经常活动，拥有细密的脂肪分布，特别得柔嫩多汁！

△炙烤眼肉牛排

　　>全球有哪些牛种？ 

　　常见的肉牛品种有和牛、安格斯牛、西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等......

△澳洲安格斯牛

　　澳洲的安格斯牛在我国进口牛肉中地位很高。

　　天然的草场、阳光、牧场，培育出来的牛牛，嫩度和风味都很棒！澳牛的等级就是按我们熟知的M1-M9来分的。

　　>草饲or谷饲？ 

　　简单点来说草饲牛吃草长大的，散养在草场；谷饲牛几乎只吃谷物，圈养在饲养场。

　　所以相较下，爱运动的草饲牛，肉更低脂紧实，牛肉味足~

　　不爱动的谷饲牛，脂肪更多，易养成大理石的纹路，嫩滑好咀嚼！

　　怎么样家人们，有没有增长一些“牛肉的芝士”？

　　在大润发的线下原切牛肉铺，无论是部位，还是草饲谷饲，都是可以买到的。

　　花上几十块，不多不少不浪费，新鲜优质、价格便宜的进口牛肉每天都能吃到。

　　今天吃货菌就购买了四块大润发的爆款牛肉，给大家真实测评一下！咱们接着看~

　　牛腱肉位于牛的前后腿部位，剔除筋油，不带肥脂。因为它本身的脂肪含量很低，所以也尤其受健身人士的喜爱！

　　刚拿出来的冰鲜牛腱，呈现鲜红色，感官上就很新鲜细腻！看看这厚度也很实在~

　　日常做法是做成酱牛腱，或是卤味都很不错，吃起来肉质紧凑，富有嚼劲！

　　老妈会经常买的牛腩，是牛胸口中间的胸脯肉，带有筋、肉、油花，这部分更适合拿来炖煮~

　　半斤不到20元的澳洲进口冰鲜牛腩，性价比还是很高的。

　　推荐一道在家就可以做的私藏料理——清炖牛腩，家人们学起来！

　　先准备食材：大润发澳洲冰鲜牛腩400g、口蘑2个、番茄1个、西葫芦1个、两根小葱。

　　牛肉用花椒和盐先腌制40分钟，改刀方块焯水，冷水煮开撇去浮沫，加入少许盐、鸡粉、胡椒粉调味，盖上锅盖慢火炖一个小时左右（用砂锅小火更聚温）。

　　时间一到，先放口蘑和西葫芦，再加入番茄和香葱（先加不易熟的蔬菜），大火烧开就可以出锅啦！

　　这道菜色彩丰富，清炖的方式也能更好地保存牛肉的营养！等不及立刻大口开吃，肉块肥瘦相间，入口嫩滑有筋道！

　　细细品尝，牛肉的鲜美混合蔬菜的香气，在口腔中肆意游走，里外一样鲜香入味，大快朵颐！

　　如果喜欢更嫩的口感，选牛肩肉。它的间隙脂肪含量较多，纤维更细，烹饪起来时间较短，对于打工人很方便~

　　教大家切牛肉片的正确方法—顶着纹理横切。不要顺着纤维组织切，那样不仅不入味还会嚼不烂。

　　嫩肉非常适合汆烫，牛肉片配火锅简直美妙！买一块大润发的嫩牛肉，准备一个小火锅在家吃，比外面火锅店不要实惠太多~

　　筷子七上八下，麻辣的香气扑鼻而来，一口咬下去鲜嫩弹牙，油润多汁，太满足辽~不得不说，口感满分！

　　牛腿肉脂肪少、肌肉多，我愿称之为“牛肉界的健美选手”，颜色红亮诱人，手指触摸上去QQ弹弹的，新鲜程度肉眼可见得高！

　　牛肉的纹理清晰漂亮，拿来做烧烤、炒牛肉都不错！

　　它的口感是很有嚼劲的那种，对我奶奶的牙口来说有点硬，不过本人真的很爱。

　　经过快乐的吃货测评，4款大润发澳牛各有千秋，吃货菌实在难以分出高下~

　　主要还是根据家人们的烹饪方式和个人喜好的口感，来按需选择！

　　手工鲜切，经济实惠！无论是做家常中餐、精致西餐，还是家庭聚餐拿来火锅烧烤都很合适~

　　宝宝们可以去附近大润发的原切鲜肉铺转转，也可以用手机直接下单哦！