蒜苗爆肉丝、香橙炖排骨、椒圈炒牛杂、笋块炒鸡片

蒜苗爆肉丝、香橙炖排骨、椒圈炒牛杂、笋块炒鸡片
2020年02月26日 10:29 新浪网 作者 键盘车神老凯

蒜苗爆肉丝、香橙炖排骨、椒圈炒牛杂、笋块炒鸡片

蒜苗爆肉丝

材料:

猪肉、蒜苗、彩椒、姜丝、料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖

做法:

1.猪肉切成丝,蒜苗切成段,彩椒切成丝。

2.肉丝放入碗中,加入姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐,搅拌均匀,腌制15分钟。

3.锅中加入适量油,油烧热后,加入肉丝翻炒至变色,盛出备用。

4.锅中留底油,加入蒜苗,翻炒2分钟。

5.倒回肉丝,加入盐、糖、生抽、蚝油、老抽,翻炒均匀即可。

蒜苗爆肉丝、香橙炖排骨、椒圈炒牛杂、笋块炒鸡片

香橙炖排骨

材料:

排骨、鲜橙多、鲜橙、鲜橙果酱、八角、香叶、桂皮、姜、盐、生抽、老抽、料酒

做法:

1.排骨冷水入锅,加入料酒,姜片。

2.开锅后,煮出血沫,捞出排骨洗净,沥干水分备用。

3.橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。尽量少带或者不带白色的部分。

4.锅中放入焯过水的排骨,加入鲜橙果酱。

5.把八角、香叶、桂皮、姜放在茶包袋中封口,放入排骨锅中,放入橙皮。

6.加入盐,生抽,老抽,料酒,鲜橙多1瓶。

7.大火煮开后,转小火炖90分钟后,加入几片橙子继续煮20分钟即可。

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椒圈炒牛杂

材料:

牛肚、牛肠、牛筋、蒜、盐、青椒圈、辣椒酱

做法:

1.牛肚、牛肠分别洗净改刀成小块,牛筋切段。

2.起锅烧水,加入辣椒酱,下入牛肚烧开,煨煮20分钟,放入牛肠煨煮50分钟,加入牛筋煨煮至入味。

3.锅内放油烧热,放入蒜炸至金黄色,放煨好的牛杂及汤汁,加盐、青椒圈烧开即可出锅。

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笋块炒鸡片

材料:

笋、鸡胸肉、葱、姜、淀粉、蛋清、料酒、清水、盐

做法:

1.鸡胸肉和笋切成块,葱切成末,姜切成末。

2.鸡胸肉放入碗中,加入少许盐、淀粉、蛋清,抓匀腌制10分钟。

3.锅中加入适量油,油烧热后,倒入腌好的鸡肉,煎至金黄,盛出备用。

4.锅中留底油,加入葱末和姜末,爆炒出香味。

5.放入笋块,翻炒至断生。

6.加入鸡胸肉,翻炒均匀。

7.加入料酒、盐、水淀粉,收干汤汁即可。

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