凉拌山药丝

　　材料：山药500克 、木耳(水发)10克、大葱10克 姜8克 白砂糖5克 香油10克 冬菜10克 盐3克

　　做法

　　1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2.将木耳洗净，切成细丝；

　　3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

　　【家常炒鸡块】

　　所需食材：鸡肉500g，油适量，盐适量，大葱适量，生姜适量，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，糖适量

　　操作步骤：

　　1.鸡肉切好备用。

　　2.大葱切好备用。

　　3.生姜切片备用。

　　4.先把鸡肉用水焯一下。

　　5.焯的时候加入适量料酒去腥。

　　6.热锅放油。

　　7.加入生姜和干辣椒煸炒爆香。

　　8.再把鸡肉放入锅裡中火炒。

　　9.加入适量的盐和糖调味。

　　10.加入适量的酱油。

　　11.再加入适量的清水，大火炖。

　　12.等鸡肉熟后、大火收汁，加入适量的味精。

　　13.加入切好的大葱，翻炒一会即可出锅。

　　辣子鸡

　　做法

　　1.三黄鸡切小块洗净，控干水分，放料酒，白胡椒粉，葱段，姜片，生抽，盐，淀粉抓匀，腌制二十分钟

　　2.锅中倒油，油温七成热倒入腌制好的鸡块，炸制变色捞出

　　3.油温升高再次倒入鸡块复炸

　　4.炸至金黄捞出

　　5.炒锅留底油，爆香葱姜，倒入辣椒段，花椒粒炒香

　　6.倒入炸好的鸡块，生抽，耗油，白糖，白芝麻，葱段鸡精，翻炒几下

　　铁板猪生肠

　　材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

　　做法：

　　1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再在两边打上花刀，放入盆中后加盐、姜、葱汁和花雕酒拌匀，腌30分钟，然后投入沸水锅汆一水。

　　2、青笋条也汆一下水待用。

　　3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和泡椒炒出香味

　　4、放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时加入少许鲜汤。

　　5、加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱断炒匀即可。