豆鼓蒸杏鲍菇

　　做法：

　　1、杏鲍菇、豆腐切长片，红甜椒洗净。

　　2、起锅烧油，放入豆腐煎至两面金黄后，盛出备用。

　　3、锅中留底油，放入香菇煎至发软后，盛出备用。

　　4、原锅中，放入红甜椒，煎至发软后，撕去外皮，去籽备用。

　　5、陈皮、姜洗净剁碎，豆豉泡软后，剁碎备用。

　　6、盘中放一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆至材料用完为止。

　　7、碗中放入糖、盐、生抽、豆豉、陈皮、姜混合拌匀，淋在摆好的豆腐上。

　　8、放入蒸锅中，小火蒸5分钟后取出。

　　9、撒青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

　　凉拌鸡胗

　　1.洗鸡须去除筋膜，切片。

　　2.将水放入锅中，放入鸡肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。

　　3.加入酱油和烹饪酒，火烧，然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿，味道更好。

　　4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。

　　5.将调味料和炖鸡排混合，洒上香菜，味道更佳。

　　牛肉粉丝煲

　　材料：牛肉300克、干粉丝适量、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克

　　做法：

　　1、干粉丝放入清水中泡软，剪成小段，泡红辣椒切成椒圈。

　　2、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复3次。

　　3、炒锅烧油，把处理好的粉丝放到锅里，炒干水分，放入砂锅底部。

　　4、炒锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里，炒至变色，倒在粉丝上。

　　5、生抽、蚝油倒入一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上。

　　6、盖上锅盖，把砂煲放到灶上，小火煮开，关火，焖6分钟即可。

　　清蒸金针菇

　　做法：

　　1、金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。

　　2、将姜放在金针菇上。

　　3、水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。

　　4、出锅后加入蒸鱼豉油和葱丝。

　　5、将锅烧热，花生油烧至高温后均匀倒入金针上即可。