红烧排骨

　　食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。

　　做法

　　1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

　　2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

　　香菇蒸鸡腿

　　食材：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

　　做法：

　　1.香菇用热水泡开洗净，，鸡腿去皮洗净，切块。

　　2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟。

　　3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面。锅中放入水，上蒸架盖上锅盖，大火烧开放入盘子，大火蒸15分钟出锅。

　　酸菜汆羊肉

　　材料：酸菜、羊肉片，洋葱，大蒜，辣椒，辣椒油；

　　方法：

　　1、泡菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水，切成细丝（酸菜堆厚，切成薄片，然后切丝）；

　　2、炒锅大火，放入油（多），烧成5至热，放入葱，姜，丝香；加酸菜炒，炒多一会儿，加水淹没泡菜。

　　3、煮5分钟后，加入羊肉、烫漂和颜色，加少许盐和胡椒粉即可；

　　红烧猪蹄

　　做法

　　1.猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。

　　2.锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。

　　3.锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。

　　4.加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

　　5.同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。装盘出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。