香菇山药小炒肉】

　　食材：干香菇5个，山药130克，猪瘦肉140克，青红辣椒各1个，葱姜末，生抽1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，盐

　　做法：

　　1食材都处理干净，香菇温水泡软洗净，去蒂斜切片；带着手套把山药去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟

　　2 炒锅放植物油烧热，把里脊片炒变色盛出备用；利用锅内余油，下香菇片翻炒几下，加半小碗清水，放入控水的山药片

　　3 汤汁少许，放入炒好的肉片，青红椒，加入酱油炒匀，炒到青椒断生，加盐调味，炒匀出锅

　　酱爆茄子

　　食材：茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉

　　做法：

　　准备好食材，将其洗净。

　　然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味，期间需要加料酒。

　　接下来就是将洗净的茄子切好。

　　然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。

　　等出现香味后将茄子放上。

　　等到茄子软以后，我们再将清水倒入锅中。

　　接下来就是不停的翻炒即可。

　　最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里，继续翻炒片刻即可。

　　鱼香茄子

　　茄子1根，盐1勺，白开水适量，植物油2大勺，辣椒油1勺，干辣椒4个，从1段，姜1块，蒜3瓣，酱油1勺，醋2勺，料酒1勺，白砂糖1勺，淀粉10克

　　做法步骤：

　　（1）茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；

　　（2）葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；

　　（3）锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。

　　（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；

　　（5）汤汁收干时再撒上少许蒜粒即可