图片中就是今天要和大家分享的一条真宗纯野生的海鱼——鮟鱇鱼。看体型一张硕大的大嘴带有锋利的牙齿，普通人小姑娘瞅见早已退后三尺。鮟鱇鱼在青岛很多人称它为：蛤蟆鱼。虽然人们在大型超市里很少能见到它身影，但在渔港码头上不管是冬天还是秋天，可以看到“堆积如山”蛤蟆鱼被人抢购。

　　为啥当地人喜欢购买这样的鱼呢？除了会做会烹饪，最主要的是便宜。在秋冬季节，码头上很多赶早的大叔大妈，会成筐批发，售价10元2斤就卖，相比吃青菜一斤4~5元鮟鱇鱼不仅可以吃鲜还可以晒成鱼干，啥时候吃都可以。

　　鮟鱇鱼头大尾巴细，每个地方称呼也不一样，在青岛人们都称它为：蛤蟆鱼。那这种鱼一般冬天和春天码头上见的最多，因为只有这个时间生活在数百米水下的鮟鱇鱼才会到海面觅食，我们经常会在码头上看见，当地人买鱼都会“掐点”啥时候汛期啥时候买，价格上有优势，其次捕捞起来的鱼个头大，本人在码头上看见最大的为20斤，一位小伙子都很难单手提的动它，一般个头越大价格越贵。

　　鮟鱇鱼样貌丑陋，鱼身上有很多黏黏糊糊的粘液，处理起来相对麻烦，在青岛的早市上您只需要加上一块钱手工费，摊主就能免费为你收拾，从鱼肝、鱼皮、鱼肚、鱼鳃、鱼肉、卵巢···大致分为七个部分，一把剪刀收拾利利索索。到家只需把它清洗干净，将它里面的肝一定要留下，因为这是鮟鱇鱼最为“精华”的部分，在相邻的岛国，人们将鮟鱇鱼的鱼肝比喻：“西有河豚、东有鮟鱇”，水煮后的鱼肝趁热入口，鱼肝的鲜甜

　　鮟鱇鱼外层粘液其实是一种胶质，里面的肉泡的纤维有非常高的弹性，皮肤胶质丰富，美容养颜很多中年妇女都热衷购买它，以此增加皮肤弹性。在外人眼里，大家对它购买热情不高除了样貌丑陋，最主要是不会烹饪，其实大家把这鱼切段洗净后，首先要将鱼肉在锅里“焯水”，主要目的去除腥味，让鱼肉紧密鱼身粘液也一块收拾好了，进过焯水后鱼块用凉水漂洗干净后，就和平常大家红烧鱼差不多步骤，根据个人口放上花生油

　　鮟鱇鱼红烧酱焖时不需要太多佐料，当地人喜欢吃原汁原味，在慢炖后汤汁变得融厚时，用筷子试下咸淡或者撒上一些胡椒粉调味，再撒上点香菜末就可以出锅了。很多地方美食“大厨”将鮟鱇鱼肉剁成肉泥，放些姜葱去去腥调制成鱼肉丸子，做出汤汁也非常的鲜美。

　　这鱼对于普通人来说，处理起来有些难度，但对于渔民来说，除了吃鲜还可以晒成鱼干出售，特别是冬天海边阳光明媚明媚的时候，没有蚊虫袭扰，进过海风自然风干的鮟鱇鱼鱼干，一斤能卖20块多块钱，天冷时一家人围着热乎的炕头吃个鱼肉火锅，别有一番滋味。