百香果柠檬鸡脚
用料
鸡脚600克;百香果4个;洋葱1个;柠檬2个;糖10克;盐20克;料酒2勺;生抽1大勺(汤勺);小米辣8个;尖椒3个;大蒜50克;大芫荽20根
做法
鸡脚洗净切件,放10克盐,料酒,米醋抓匀腌制2-3小,
腌好的鸡脚里放入冷水,姜片,大葱大火煮开5分钟。
煮好的鸡脚冲洗干净放入事先弄好的凉白开加冰块浸泡五分钟,我家冰箱一直都有冻好的矿泉水瓶,方便我夏天出门携带吃的!
洗净小米辣,尖椒,百香果,芫荽,洋葱,柠檬
姜和柠檬切片,其他的切碎。
鸡脚捞出沥干水分,放入切好的各种材枓,再放入盐10克,糖、生抽拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,因为鸡脚先已经腌制过,拌好就可以食用,当然冷藏4小时后更入味!
辣子猪肝
材料:猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油
做法:1、猪肝清洗干净后切成薄片,用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟;干辣椒切成段,青红椒洗净切成圈;
2、锅中油烧至七成熟,放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出;
3、锅中留底油,放入干辣椒,青椒,花椒爆出香味;放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。
猪耳炒荷兰豆
材料:卤猪耳250克、荷兰豆100克、生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣。
做法
1、将卤猪耳切成片,荷兰豆摘去蒂、筋,洗净、沥水;
2、热锅冷油,放入蒜蓉炒香,倒入切好的卤猪耳,煸炒1分钟;
3、加入荷兰豆,继续煸炒2分钟;
4、调入生抽、盐,炒均即可。
【青笋炒肥肠】
青笋、肥肠、泡椒、红椒、花椒、料酒、盐、生抽、鸡精
做法
1、青笋去皮切成条状;肥肠处理干净后切成小段;泡椒切碎一点;红椒切成小块;
2、不嫌麻烦的朋友可以多一步将切好的肥肠加入适量的淀粉、料酒、盐腌制一下
3、锅中烧油,加入葱姜蒜、花椒炒出香味,放入肥肠大火翻炒,没腌制的话调入适量的料酒,然后加入泡椒一起炒一会
4、接下来加入切好的青笋,炒至断生的时候加入适量的盐、生抽、鸡精快速的翻炒
5、出锅之前加入切好的红椒块稍微翻炒几下就可以出锅了
苦瓜炒虾仁
用料
苦瓜1根;虾250克;油;葱;姜;蒜;蚝油;盐
做法
将苦瓜洗净,用刀将中间分开,取出籽和瓤,斜刀切片,开水锅中焯一下,过凉水备用。葱姜切末,蒜切片
虾去头、壳,取出仁,挑出虾线。清洗干净,沥干水分,备用
炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色,盛出
倒入油,放葱姜蒜,爆香,倒入苦瓜片,放蚝油,加盐,翻炒几下
接着倒入虾仁,翻炒均匀,即可出锅
湘味小炒鸡
材料:童子鸡,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈,
做法
1、鸡剁小块,油烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。
2、炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。
3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油抄。
4、姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。
5、将做好的鸡块倒入,翻炒,加味精,出锅。
猪血豆腐
用料
猪血克;豆腐块;盐克;糖克;水克;豆瓣酱;姜;葱;蒜;小尖椒;生抽;料酒;淀粉
做法
豆腐,猪血切同样大小,过水焯一下
准备好配料,葱姜蒜,辣椒,
锅中放油烧热,放入葱姜蒜辣椒,豆瓣酱爆香,将过完水的豆腐猪血放入,加适量热水,生抽,盐,糖,大火烧开,小火慢炖15分钟,放入适量蒜叶,水淀粉,即可出锅。
肉片炒菜花
食材:五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法
1、五花肉洗净切大薄片备用;菜花洗净切成小朵,焯水备用;
2、青红辣椒切小圈;葱切段、姜切丝,干辣椒切段;
3、烧热油,放葱姜,干辣椒炝锅,放入五花肉煸炒,煸炒到五花肉略带焦黄,放豆瓣酱炒出酱香;放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味;
4、放菜花,青红辣椒继续煸炒,炒到菜花入味,放鸡精拌匀即可出锅。
【香干炒肉】
香干、猪肉、青红椒、蒜苗、葱姜蒜、盐、生抽、味精
做法
1、香干切成片;猪肉切成片,里面加入少许的盐、生抽、淀粉、料酒腌制一会;青红椒切成丁;蒜苗斜切成丝;姜切末蒜切片
2、锅中放入适量的油,油热之后放入腌制好的肉翻炒至变色后盛出备用
3、锅中再次加入适量的油,油温升高后,加入葱姜蒜爆香,然后加入切好的香干片进行翻炒
4、香干炒至变软之后加入之前炒好的肉,加入适量的盐、生抽、味精快速翻炒均匀
5、加入切好的青红椒和蒜苗炒匀后出锅享用,闻着就香喷喷的
凉拌黄瓜花生米
材料:花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚
做法:
1、花生米倒入预热的锅中,滴入几滴食用油,开小火翻炒,炒至微微上色即可关火放凉,
2、黄瓜切段,将每节用刀轻拍一下,切成两段
3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁
4、花生米放入芫荽、蒜泥、拍碎的黄瓜、盐拌匀腌渍2分钟装盘,食用的时候浇