煮冻饺子水开下锅？难怪破皮还露馅，牢记3点，饺子鲜香又完整。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。

　　饺子是非常营养又便捷的一道美食，平时上班没时间，从冰箱冷冻室里拿出一袋速冻饺子，现煮现吃，既美味还非常节省时间。即使是不忙的时候，换换口味也是不错的选择。尤其是北方人民更是喜爱饺子，休假在家的时候不免自己包一些饺子，放在冰箱冷冻起来，馋的时候就拿出来吃。

　　冻饺子吃起来很方便，但是煮起来也是需要一定技巧的。有时一不小心饺子皮就破了，里面的饺子馅跟着掉出来，煮着煮着变成了一锅饺子汤，完整的饺子和不完整的饺子，混杂着饺子馅，不像是煮饺子而像是面糊糊了。这是因为很多人把冻饺子当成鲜饺子煮了，这样肯定会出问题。

　　冻饺子和鲜饺子煮的办法不一样，尤其不能开水下锅煮，这样冻过的饺子突然遇热，饺子皮短时间大幅度的"热胀"，肯定会破皮。接下来，一粒ju给大家分享一下冻饺子的正确煮法，掌握这3点，饺子不破皮不露馅，煮出来和鲜饺子一样好吃。一起来看看吧！

　　一、饺子不要直接冷冻

　　如果是自己包的饺子，在冷冻的时候，不要直接放到盘子上。要事先在盘子上面撒一些面粉，铺均匀，然后将包好的饺子底部再沾一点面粉，再放入盘中放到冷冻室里。这样做是为了防止饺子在冷冻的过程中与盘子粘连，导致取下来的时候表皮破掉。

　　二、煮饺子前先解冻

　　很多人没有做这一步，就直接将饺子下锅煮了。其实这一步是非常必要的。将刚取出的冷冻饺子放在凉水里浸泡1分钟，这样可以给饺子一个缓解的过程，同时也可以吸收一些水分，防止饺子预热膨胀导致破皮。但是浸泡的时间不能太长，时间久了也容易破皮。

　　三、水开之前下锅

　　在锅中加入适量的清水，水可多不可少，水太少了容易导致饺子粘连。将水煮到45度的时候，再下饺子。千万不要水开后再下饺子，这样饺子会因沸水的冲击力相互摩擦碰撞导致破皮。但是也不要凉水下饺子，因为饺子易沉底粘锅导致破皮，而且浸泡时间太长会导致饺子皮吸入过多水分变厚、影响口感。水温45度左右是最佳温度，既不是很烫，煮一会儿就能开。

　　烹饪小贴士

　　1、煮饺子时在锅里加一小勺盐，这样煮好的饺子有劲道，放凉了也不会粘在一起。

　　2、煮的过程中要掀开盖子，用锅铲轻轻的推两下，避免饺子粘连到一起

　　3、在水开时加入一小碗的清水，可以使饺子受热均匀口感好，又可以避免因为沸腾导致的激烈撞击从而使饺子破皮

　　4、如用漏勺往外捞水饺的时，千万不要用力的去抖，因为煮过的水饺的皮是比较软的，很容易破。

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