酱焖豆腐

　　主料

　　豆腐2块、干香菇5颗

　　辅料

　　蒜头2瓣、小葱1根、沙茶酱1勺

　　做法

　　1.豆腐洗净切块，放入砂锅。

　　2.干香菇提前用冷水泡4-6小时泡发，洗净切小粒。

　　3.蒜头切末，小葱洗净切葱花。

　　4.锅里倒油烧热后，倒入蒜末，炒出香味。

　　5.倒入香菇，翻炒均匀；加入沙茶酱，炒出香味。

　　6.将炒好的酱倒入砂锅，加入水，大火烧开，转小火焖5分钟，即可。

　　7.关火前撒上葱花，搞定。

　　黄豆炒肉末

　　用料：黄豆适量，五花肉1小块，青椒1个，生抽，蚝油，老抽，剁椒，白糖，胡椒粉，料酒，大蒜，生姜，小葱，食用油。

　　做法：

　　黄豆用冷水浸泡5小时以上，我一般前一天的晚上浸泡好，第二天下午做。

　　五花肉剁成末，加入少许胡椒粉和料酒腌制一会。

　　青椒去籽洗干净后切成丁。葱，姜，蒜，切碎。葱绿切成花。

　　浸泡好的黄豆冲洗一下，放入锅子里，加入刚没到黄豆的水，大火煮开后调中火煮30分钟左右，煮好把黄豆控水盛出。

　　另起锅，倒入适量油烧热，下入肉末翻炒至变色，然后加入葱姜蒜 翻炒出香味。

　　加入少量清水，加2勺生抽，1勺蚝油，少一点老抽，1勺剁椒，少许白糖，翻炒均匀上色。

　　再倒入煮软的黄豆，翻炒均匀后煮3-5分钟让黄豆入味。

　　最后加入青椒丁，翻炒1-2分钟，关火，撒上葱花，炒匀出锅装盘即可。

　　白切猪肝

　　食材清单

　　猪肝 1块、姜 4片、鲜味酱油 1勺、醋 1勺、蒜 2瓣、香油 1匙、辣椒油 1匙、葱 1颗

　　烹饪步骤

　　1、新鲜猪肝用加入醋的水浸泡一到两个小时，再用流动的水冲洗净，

　　2、锅中注入没过猪肝的清水，加入姜片，葱段，料酒大火烧开。

　　3、用勺子撇去浮沫，多撇几次直到没有浮沫为止。转小火炖煮二十到三十分钟。用筷子轻轻戳进猪肝，没有血沫涌出即可

　　4、容器中加入适量鲜味酱油，醋，蒜末，香油搅拌均匀吃的时候蘸料汁味道好极了。也可以加入辣椒油或老干妈根据口味酌情加入。

　　口水鱼

　　原料：

　　花鲢鱼一条，淀粉两大匙，

　　油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，

　　老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，

　　豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，

　　醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，

　　花椒油两大匙，盐、

　　味精适量，香油一大匙。

　　做法：

　　1.把鱼洗净切片，用盐腌制几分钟，然后加入水淀粉拌匀，将油炸花生仁切成碎粒，切碎豆豉，葱、大蒜、姜切末。

　　2.将油放入锅中加热至六成，倒入豆豉、姜、蒜炒香.

　　3.在碗中加入盐、味精、糖、酱油、醋、炒好的姜、蒜、豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、炸花生仁，搅拌均匀做汁。

　　4.将锅加热，加入鱼片炒熟出锅。

　　5.撒上调味汁，然后撒上熟芝麻和葱末就行了。

　　肉末茄子

　　是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。这才是茄子最好吃的家常做法，香辣过瘾，简单又入味，越吃越想吃，喜欢的朋友快来试试吧！

　　用料

　　茄子一个肉末适量淀粉少许郫县豆瓣酱一勺葱姜蒜适量盐适量鸡精少许白糖适量蚝油适量生抽适量老抽少许

　　肉末茄子的做法

　　1.茄子去皮切条

　　2.加少许盐杀出水分方便抖粉

　　3.给茄子抖一层淀粉

　　4.油温五成下入茄子炸定型 油温升高复炸一下 炸熟捞出控油

　　5.准备小料

　　6.锅加少许油下入葱姜蒜炒香下肉末炒香加一勺郫县豆瓣酱（不喜欢可以加别的酱）炒香加水 加料酒 蚝油 生抽 老抽

　　7.下入茄子 加鸡精 白糖 淋入少许水淀粉浓稠出锅

　　8.家庭版肉末茄子制作完成

　　蚂蚁上树

　　原料：粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺

　　做法：

　　1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末。青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎。鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。

　　2、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀。捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。

　　3、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可。