萝卜炖牛腩

　　食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。

　　做法：

　　1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。

　　2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。

　　3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。

　　4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

　　5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会。

　　6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。

　　7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。

　　土豆炖鸡肉

　　食材配料；

　　鸡肉，土豆，姜，葱花，蒜，盐，油，生抽，糖，料酒，八角

　　做法步骤；

　　土豆切块，鸡肉剁块，清洗干净。

　　锅热倒入适量油，放入鸡块翻炒，加入葱姜蒜，白糖继续翻炒

　　翻炒到鸡肉发黄倒入生抽，老抽，料酒翻炒上色！

　　倒入满过鸡肉的开水，放入八角，大火炖至水开转小火炖至15分钟！

　　汤汁渐少时放入土豆继续炖至十分钟，要把土豆炖熟炖烂，放盐，鸡精翻炒即可装盘

　　土豆炖排骨

　　配料：排骨，土豆，青椒，胡萝卜，香菇，葱，姜 ，蒜，油，盐，大料，生抽，老抽，料酒，鸡精，耗油，白糖

　　土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中，香菇，青椒，胡萝卜清洗干净切块，姜，蒜切末备用

　　锅中倒入适量清水，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入碗中备用

　　待锅烧热后放油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段，

　　翻炒均匀后加入葱姜蒜末、蚝油、生抽，老抽，鸡精、大料、料酒翻炒

　　加入热水炖10分钟，放土豆，胡萝卜，香菇继续炖10分钟倒入青椒大火收汁即可装盘

　　砂锅豆花鱼

　　用料

　　盐鸡精草鱼内酯豆腐油酥黄豆油酥花生干辣椒花椒郫县豆瓣葱姜蒜红油

　　做法

　　1、草鱼一条治净，两片大肉片成鱼片，加入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、蛋清抓匀上浆，

　　2、剩下的鱼头鱼骨用油煎一下入砂锅熬鲜汤。

　　3、锅内下混合油烧至三成热，下入花椒，再下

　　4、入豆瓣酱小火炒透，下入葱姜蒜末翻炒出香味，

　　5、掺入鲜汤，调入适量盐和鸡精，再下入

　　6、两大勺红油，汤烧开后转中火熬制五分钟，用漏勺将料渣全部打净。

　　7、将内酯豆腐用勺子 挖成大块下入汤中，用小火煮五分钟入味再用漏勺盛入盆中打底，

　　8、再保持小火将鱼片煮 片下入，再转中火将鱼片烫至七成熟用漏勺捞出放于豆花上。

　　9、将油酥黄豆、油酥花生碎 、花椒、干辣椒段和葱花撒在鱼片上，另用一锅将混合油烧至八成热，将油浇至料头上