卤鸭舌

　　材料：鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；

　　冰糖一块；卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；

　　做法

　　1、锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

　　2、将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

　　3、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。

　　葱姜炒蛏子

　　做法

　　1.蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。

　　2.小葱切段，姜切丝。

　　3.锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。

　　4.炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。

　　5.放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。

　　6.撒上葱绿拌匀即可。

　　咸蛋茄子

　　材料：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。

　　做法：

　　1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。

　　2.锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。

　　3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。

　　4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱

　　娃娃菜粉丝

　　材料：粉丝1盘，娃娃菜适量，肉丝适量，榨菜丝少许，胡萝卜丝适量。

　　做法：

　　1、番薯粉丝放入温水中浸泡至软，娃娃菜切片切丝；

　　2、肉丝中加入少许料酒，胡萝卜切丝待用；

　　3、蒜切末，锅中热油放入蒜瓣煸香，加入胡萝卜丝煸炒；

　　4、然后加入娃娃菜丝翻炒，加入肉丝炒匀，加入榨菜丝拌炒；

　　5、加入少许盐，香油和椒盐调味，炒匀即可出锅。