新疆手抓饭
无与伦比包罗万象的自然美景，厚重的历史文明和多样的民族风情，都是新疆无可取代的引力。除了美景还有万种美食，这道大盘鸡的做法来自新疆大盘鸡创始人李世林先生。新疆大盘鸡是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。新疆羊肉手抓饭粗旷美味，是当地人过年过节待客必不可少的一道美食。米饭颗粒分明，伴随着羊肉的香气，再与蔬菜的完美结合，特别营养。新疆炒面是新疆的一个特色小吃，制作原料主要有拉面、羊肉、洋葱、青椒等，味道鲜香辣，一个人就能吃满满一大盘子。
羊肉手抓饭
原料
羊后腿肉、白米、洋葱（紫白）、红胡萝卜、黄胡萝卜、花椒、大料、香菜、盐、醋、酒、葡萄干、孜然
制法
1. 羊肉切大块凉水下锅焯水，将沫撇出后加几滴醋、两粒花椒、一颗大料、几滴酒和一根洗净带根的香菜。煮到肉半熟后捞出冲热水洗净。
2. 两种洋葱切丝，胡萝卜切小条，大米洗净泡水二十分钟左右。
3. 锅里放入油，可以多放点油，油热后下肉块煸炒到外皮略焦黄，倒入洋葱一起煸炒，炒到洋葱变软，味道都出来后加入盐，再放入胡萝卜，炒到胡萝卜变软加少量清水，莫过肉即可。
4. 将炒好的肉和菜，带着汤一起倒入电饭锅里，上面加泡好的米，均匀抹平，汤刚好莫过米即可，以米为平，略微高一点也可以。
5. 选煮饭档煮熟（大概四十分钟）然后倒扣出来，再加上提前洗干净的新疆葡萄干，还有烘香的孜然粒（擀成半碎程度）洒在手抓饭上面即可。米饭经过汤汁大浸泡，色泽油亮，香气扑鼻，特别好吃。
小贴士
选用后腿肉是因为吃到嘴里会有一种筋道弹性。新疆原始做法肉不焯水，但是为了卫生，米饭色泽光亮，所以还是要焯水，焯水用热水，如果冷水，肉激到容易变老。皮芽子（洋葱）用两种原因是因为紫色味厚重，白色略甜不辣。
