黄焖鸡

　　食材：鸡腿2个、胡萝卜1根、辣椒一个、香菇8个、土豆、食用油、冰糖适量、葱姜蒜、盐、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺

　　做法：

　　1、准备食材，鸡腿剁成小块，香菇切片、胡萝卜切片、土豆去皮切厚片、辣椒切块、切葱段、姜片、蒜片；

　　2、锅中加入适量油，加入冰糖，炒至冰糖全部融化颜色变深，加入鸡腿肉，翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀；

　　3、加入香菇、土豆、胡萝卜、葱姜蒜，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟；

　　4、加入蚝油和盐，翻炒均匀，再加入辣椒块，大火收汁即可出锅。

　　风味小炒鸡

　　材料：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油

　　做法

　　1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

　　2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

　　3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

　　4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

　　5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。

　　香菇烧栗子

　　食材：香菇16朵、板栗150克、青椒1/2根、胡萝卜1/2根、水淀粉5克、细香葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖2克

　　做法

　　1、 泡发好小香菇、栗子，香葱切末，青椒、胡萝卜切块；

　　2、 炒锅置火上放少许底油烧热，直接放入栗子、香菇、青椒、胡萝卜，煸炒出香菇的水汽；

　　3、 煸炒出香菇水汽，加入生抽、蚝油、少许白糖，加入小半碗水烧沸；

　　4、 烧沸，盖上盖子，改中小火焖十分钟；

　　5、 焖至栗子绵软、香菇入味用水淀粉勾芡；

　　6、 当芡汁都裹在栗子和香菇上关火，加入香葱末兜炒均匀。

　　鱼香煎豆腐

　　做法：

　　1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分；

　　2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用；

　　3、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末；

　　4、然后放猪肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子；

　　5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开；

　　6、把豆腐放进去煮一会儿，然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀；

　　7、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅，最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。