小炒鸡杂

　　主料：鸡心 鸡肝 鸡胗各100克

　　辅料：青红椒适量 葱姜蒜适量

　　调汁：酱油10克 黄酒10克 盐1克 胡椒粉适量 醋和香油少许 淀粉适量

　　做法：

　　1.青红椒切条，葱姜蒜切片

　　2.鸡心去油，片成厚片，再随便剞一点花刀，鸡肝和鸡胗斜切厚片备用

　　3.鸡杂用黄酒5克和盐1克抓匀，再放些干淀粉抓一下，炒锅烧热下适量油，

　　先把鸡杂在锅中用大火炒至八成熟，然后盛出来

　　4.锅洗净烧热，放适量油，大火先炒一下青红椒和葱姜蒜

　　5.然后下鸡杂，再倒少许黄酒爆一下

　　6.炒十五秒左右，倒入调好的味汁，大火炒匀即可出锅。

　　炒红苋菜

　　食材：红苋菜1把、蒜3粒、干辣椒3根、1勺盐、半勺鸡精。

　　做法：1、红苋菜去掉老根，清洗几遍，控干水分，切成小段，装盘备用。

　　2、蒜粒用刀拍扁去掉蒜皮，切成小粒，干辣椒切成小段。

　　3、锅中放适量油，下蒜粒炒香，下入苋菜段，大火翻炒至苋菜变得软塌塌的，加入1勺盐，半勺鸡精调味。

　　4、继续翻炒大火翻炒1分钟即可出锅，炒的时间不要太长，防止苋菜被炒烂了。

　　香辣孜然脆骨

　　用料：猪脆骨400克；洋葱半个；孜然粉；辣椒粉；五香粉；椒盐粉；黑胡椒粉；白糖；盐；酱油；罗勒叶；

　　做法：

　　1、猪脆骨洗净，切成小块，放入适量辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉、盐、白糖抓匀腌制30分钟左右；半个洋葱切成小块备用；锅子烧热（有轻微白烟）放入适量油（比平时炒菜稍多一点点）放入腌制好的猪脆骨煸炒到两面金黄；放入切好块的洋葱一起煸炒；

　　2、煸炒到锅里的肉汁差不多收干加适量酱油调色，继续煸炒一会儿，撒上孜然粉和白芝麻即可。

　　秋梨膏

　　材料:

　　雪梨十个、姜七百五十克、白蜜七百五十克

　　步骤:

　　1.雪梨去皮，去核 ，切小块、捣碎，纱布过滤出梨汁

　　2.姜切丝、捣碎，纱布过滤出姜汁

　　3.梨汁放入砂锅中，先以大火煮沸，后以小火煎熬浓缩

　　4.至颜色变淡棕时，加入姜汁，一倍的蜂蜜，继续加热，再次沸腾后即可。