各位读者朋友们大家好，我是

　　小微

　　，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是猪血怎么做好吃呢？厨师长教你技巧，做出来不腥还特香!

　　要说现在猪身上什么最便宜，我相信除了猪血没有比它还便宜的了。可能许多人不太喜欢吃猪血，认为不干净或者特别腥。其实猪血烧出来我认为是最下饭的，特别那种香辣味，让我闻着味道都能喝下一瓶啤酒的感觉。而对于猪血的做法，具体可以分为两种，一种是红烧，这类红烧包括比较多，有干烧、家常炒、炖菜等；另外一种就是煮汤，这种做法就比较单一了，直接就加水炖成汤就行了。

　　而我认为鸭血烧豆腐是最好吃的，特别是鸭血中带着那种鲜味，再配合豆腐的香味一同入口，那简直是给红烧肉不管。那么这时候肯定有人好奇了，既然鸭血烧豆腐这么美味，那到底应该怎么做呢？其实烹饪鸭血豆腐和红烧鱼、红烧鸡等步骤都是一样的，只是选用的食材不同，那么细节方面多少都会有些不同。

　　下面话不多说，今天就给大家分享鸭血炖豆腐的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

　　备料

　　主料：猪血一斤、豆腐一块

　　辅料：葱姜蒜少许、生粉适量、干辣椒少许、豆瓣酱五克、料酒十克、生抽三克、老抽三两滴、蚝油三克、胡椒粉两克、鸡精味精各一克、鸡蛋一个

　　猪血炖豆腐之步骤

　　步骤一、首先将猪血切成片状（切的均匀一些即可），然后准备一个容器放入猪血，加入清水和盐浸泡半个小时（浸泡的目的是为了去除猪血中的血水，而放入盐的目地，是为了猪血浸泡的时候不容易散）

　　步骤二、豆腐同样切成大小均匀的片状（和鸭血差不多大小即可），用清水冲洗干净浸泡二十分钟（不能和鸭血一起浸泡，两者入锅时间不同）

　　步骤三、取一个干净的小碗，向碗中打入鸡蛋，放入适量的生粉搅拌均匀（把蛋清和蛋黄打到一起才行），然后锅内加入适量底油，将豆腐块放入鸡蛋糊中挂糊，在油温四成热下入豆腐，把豆腐煎到两面金黄倒出来

　　步骤四、然后锅内不要刷洗，直接下入猪血爆炒，炒到猪血在锅里噼里啪啦响的时候（这一步是为了去除猪血中腥味），放入葱姜蒜、老抽、干辣椒、白酒、豆瓣酱不断的煸炒

　　步骤五、待鼻子闻到香味，加入清水开始调口（水刚漫过豆腐即可），依次放入鸡精味精、蚝油、生抽、胡椒粉（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，包括豆瓣酱），用大火烧开，小火慢炖十分钟（让豆腐和猪血充分入味）

　　步骤六、最后改用大火收到汤汁变少，然后用水生粉勾芡，淋上清油即可出锅装盘啦，非常美味爽口的猪血炖豆腐就做好了，要是家里富裕的话，来点葱花或者香菜点缀一些，那就更完美了

　　猪血炖豆腐之总结

　　对于豆腐许多人可能会焯水，包括我们厨师也是焯水，但是今天我分享的是家常做法，也就是说煎出来才会有家的感觉。同时焯水的目地是为了去除豆腥味，而豆腐在前期已经浸泡过，这一步同样可以达到去豆腥的目的，包括在煎的时候同样也可以达到这个目地

　　大家学会了吗？如果有更好的方法也可以和我分享哦！大家喜欢请记得给我

　　，加油哦！