说到鸡蛋汤，西红柿鸡蛋汤最受欢迎，每家饭店几乎都有这道汤，虽然它很普通，但很多人都爱喝，带有西红柿的酸甜味，又带有鸡蛋的香味，喝一碗太舒服了，和肉汤想比一点也不逊色。因为这道汤做起来非常简单，所以特别适合在家里做的喝，冬天喝了暖胃，夏天喝了不腻，什么时候做都合适。

　　有人会说一道简单的西红柿鸡蛋汤谁都会做，还需要大费周章的说吗？其实越是简单的汤，越不好做，如果不懂得技巧，做出来的汤看起来没食欲，喝起来口感差，反之运用了正确的烹饪技巧，在家喝汤都能尝出饭店的味道。

　　做一道美食讲究色香味俱全，西红柿鸡蛋汤也是如此，身边有人做好这道汤后，看起来清汤寡水，西红柿和鸡蛋没有融成一体，看着就难喝，味道调得再好，也没人喜欢喝。

　　看饭店里做的这道汤，汤色很红，蛋花很大，不管是汤的表面，还是汤的底部，蛋花是均匀分散的，看起来漂亮，喝起来顺滑。

　　所以想要做好这道汤，需要掌握方法，今天给大家分享一下怎么做鸡蛋汤，做鸡蛋汤时，最忌直接倒蛋液！多做1步，蛋花漂亮，连喝2碗不解馋。快看看吧，一起做一道西红柿鸡蛋汤尝尝。

　　西红柿鸡蛋汤

　　准备食材：西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油

　　西红柿挑选好，不要那么酸，甜味高一些的最好。将西红柿洗净划十字刀，锅里加水煮开，放入西红柿，烫半分钟取出。

　　趁热将西红柿皮去掉，为了汤面更加漂亮，去掉皮最好，不然做好后汤面会有不少皮漂浮着，很不好看，还口感差。另外西红柿被烫过，它更加容易出汁。

　　西红柿切小块，炒锅预热后，倒入少量食用油加热，五成热后，将西红柿块倒进去，大火翻炒。

　　炒到出汤汁后，倒入适量清水，继续大火煮开，煮一分钟后，将鸡蛋打入碗中，充分打散。

　　这个时候一定不要直接倒鸡蛋液，而是要多做一步，这步就是调少量淀粉水倒入锅中。

　　倒进去后，接着转圈淋入鸡蛋液，也可以一边倒一边用筷子画圈，这两种方式做出来的蛋花都很好。

　　出蛋花后立即关火，撒食盐、白胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花，这道西红柿鸡蛋汤就做好了。如果习惯了不吃鸡精，不放也可以。

　　现在大家都学会做鸡蛋汤的烹饪技巧了吧？注意这几点：

　　想要汤色漂亮，记得要将西红柿下锅略炒一下，出汤汁后加水煮，如果直接煮的话，没有炒了再煮的效果好；

　　鸡蛋打散后，不要直接倒鸡蛋液，要给锅里加少量淀粉水，再倒鸡蛋液，因为不加淀粉水，鸡蛋液下锅煮熟后会沉底，而加了淀粉水，打了鸡蛋液后，蛋花会分散均匀，这样的更漂亮，自然口感也更好，不过淀粉水也不要太多，否则会影响口感。

　　做好这两点，西红柿鸡蛋汤做出来既好看又好喝，每次这么做，一次喝两大碗都不解馋。做鸡蛋汤的做法，同样也适用于做紫菜鸡蛋汤，也就是鸡蛋需要做蛋花的时候，差不多都可以这么做。快试试吧。