家庭对一日三餐的饮食要求也在不断提升。但是由于生活节奏的加快，工作压力的增大，使我们用于饮食的时间越来越少，致使身体所摄取的营养素越来越不均衡。为了追求快速、简捷，我们不得不去吃快餐，长此以往就会出现营养不均衡所引起的身体不适。于是我们盲目地选择补品，而效果却又不明显有时甚至适得其反。科学地摄取营养是需要从合理的饮食中获得，卫生、营养、健康的菜品源于每个家庭的厨房和细心的烹调，让我们学会用自己精心烹制的家常菜来保证全家人的健康。

　　酱烧小黄鱼

　　材料：小黄鱼10千克，大白菜叶500克。

　　A料（干辣椒、八角各10克，大葱100克，小葱50克，生姜40克，香菜30克，香叶5克，桂皮15克），

　　B料（海鲜酱、花生酱、白糖各100克，芝麻酱、东古一品鲜各80克，生抽60克，老抽200克，味精20克，盐5克，鸡粉15克，胡椒粉8克），料酒40克，色拉油1千克（约耗40克）。

　　做法：

　　1.将小黄鱼解冻，入八成热色拉油炸3—5分钟至金黄色，捞出控油。

　　2.锅留底油烧热，下A料炒香，烹料酒，加B料炒香，加水8千克烧开3分钟，捞出小料，倒入小黄鱼，取大白菜叶，将小黄鱼盖上，小火烧制5分钟，取出放凉即可。

　　孜然香辣土豆泥

　　材料：土豆、葱、孜然粉 、辣椒粉、油、盐、生抽、鸡精

　　做法：

　　1、小土豆洗干净不用去皮，放进水里煮软，软到筷子一插就能裂开

　　2、拿出来用水冲凉，去皮备用

　　3、葱切碎，锅烧热，加入油烧热加入孜然粉，辣椒粉，葱花炒出香味

　　4、加入去皮的土豆，边炒边用铲子把土豆压碎，都匀

　　5、加入盐和少许生抽调味，炒香炒匀即可

　　软熘皮蛋

　　材料：皮蛋2个，鸡蛋1个，面粉50克、调和油50毫升，白糖15克，米醋10毫升，生抽15毫升，姜10克，大蒜10克，青椒50克，胡萝卜50克，淀粉10克

　　做法：

　　1.将皮蛋剥除蛋壳，胡萝卜去皮，青椒洗净，姜和大蒜一并备好，将胡萝卜、青椒切片，大蒜拍扁切碎，姜切丝

　　2.将每个皮蛋切成4份，小盆中放入面粉，将切好的皮蛋放入面粉中，依次沾满面粉后放在烘焙纸上

　　3.在小盆中放入面粉和淀粉，将一个鸡蛋打入面粉中，用筷子搅拌，如果太干可以加入少量水

　　4.调成糊状，用筷子挑起面糊呈现流淌状态，然后将皮蛋放入面糊中，用勺子舀起面糊将皮蛋全身淋满面糊

　　5.取一只小碗，放入一小勺白糖，将生抽和米醋倒入装白糖的碗中，用筷子搅拌，让白糖化开

　　6.将福临门调和油倒入锅中，实际蚝油25毫升左右，将油烧热，然后用小勺舀起皮蛋放入锅中

　　7.小火将皮蛋煎至全身变成金黄色，然后将皮蛋盛出来放入盘中，锅中留少许底油，放入姜和蒜爆出香味

　　8.放入刚才调好的料汁，将料汁收浓一些，放入青椒和胡萝卜翻炒几下，将皮蛋放入锅中

　　9.快速颠勺滑炒，让料汁均匀挂满皮蛋即可

　　豆腐炖鱼

　　材料：草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒

　　做法：

　　1、鱼剁成5厘米宽的段；切块豆腐，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

　　2、热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。

　　3、放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

　　4、加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮5分钟，入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

　　5、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。