三种常见食材,简单炖一锅,鲜香滋润,一年四季吃不腻!居家过日子,离不开一日三餐。而三餐生活,是日复一日的,没有办法做到餐餐不同。喜欢吃的,餐桌上出现的频率就会高一些。我家就是这样,有那么几道菜是家人喜欢吃的,隔三岔五就要做一次,其中今天分享的这道豆腐大葱烧肉,几天不吃就会馋。
豆腐和大葱是非常搭配的两种食材,豆腐的豆香味混合着大葱的葱香味,鲜香四溢,无论是炒还是炖,都好吃。今天给大家分享的是炖豆腐,除了好搭档大葱,还搭配了肉,这三种食材搭配,复合的鲜香味道就更加浓郁了。简单好做又好吃,试试吧。
鲜香滋润,一年四季吃不腻。
豆腐大葱烧肉
【食材】猪肉、豆腐、大葱、姜、蒜、花椒、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1,猪肉洗净,切成薄片。豆腐切厚片,大葱斜刀切段。
2,热锅凉油,倒入姜和蒜,小火炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加入辣椒一起炒香。
3,倒入肉片,大火快速翻炒至猪肉变色。
4,加入半勺老抽、一勺生抽、几颗干花椒,小火炒出酱香味。
5,加入没过肉的清水,大火煮开然后倒入豆腐,盖上锅盖,中小火炖5分钟。注意这里火不要太大,不然豆腐会炖出小孔,口感变老。
6,最后倒入大葱段,再加入盐和少许鸡精调味,大火翻炒均匀,收一收锅里的汤汁,就可以关火盛出了。
豆腐吸收了肉的香味和大葱的鲜味,鲜香嫩滑,特别美味。我家因为孩子吃,没有放辣。如果加些辣椒,会更开胃。
饭饭小贴士:
1,做炖豆腐,最好选择老豆腐,也就是北豆腐,这种豆腐豆香味浓郁,越炖越香。南豆腐也可以,胜在口感更滑嫩,但是香味不及老豆腐。内酯豆腐不适合炖菜,太容易碎,它只适合凉拌或者蒸着吃。
2,这道菜中,最后的大葱是点睛之笔,起到提鲜提香的效果,最好不要省略。
3,大葱也可以换成蒜苗,又是另一番滋味。
大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!