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小炒鸡杂,炒红苋菜,香辣孜然脆骨,秋梨膏的做法

小炒鸡杂,炒红苋菜,香辣孜然脆骨,秋梨膏的做法
2020年08月10日 17:48 新浪网 作者 糖果娱乐圈

  小炒鸡杂

  

  主料:鸡心 鸡肝 鸡胗各100克

  辅料:青红椒适量 葱姜蒜适量

  调汁:酱油10克 黄酒10克 盐1克 胡椒粉适量 醋和香油少许 淀粉适量

  做法:

  1.青红椒切条,葱姜蒜切片

  2.鸡心去油,片成厚片,再随便剞一点花刀,鸡肝和鸡胗斜切厚片备用

  3.鸡杂用黄酒5克和盐1克抓匀,再放些干淀粉抓一下,炒锅烧热下适量油,

  先把鸡杂在锅中用大火炒至八成熟,然后盛出来

  4.锅洗净烧热,放适量油,大火先炒一下青红椒和葱姜蒜

  5.然后下鸡杂,再倒少许黄酒爆一下

  6.炒十五秒左右,倒入调好的味汁,大火炒匀即可出锅。

  炒红苋菜

  

  食材:红苋菜1把、蒜3粒、干辣椒3根、1勺盐、半勺鸡精。

  做法:1、红苋菜去掉老根,清洗几遍,控干水分,切成小段,装盘备用。

  2、蒜粒用刀拍扁去掉蒜皮,切成小粒,干辣椒切成小段。

  3、锅中放适量油,下蒜粒炒香,下入苋菜段,大火翻炒至苋菜变得软塌塌的,加入1勺盐,半勺鸡精调味。

  4、继续翻炒大火翻炒1分钟即可出锅,炒的时间不要太长,防止苋菜被炒烂了。

  香辣孜然脆骨

  

  用料:猪脆骨400克;洋葱半个;孜然粉;辣椒粉;五香粉;椒盐粉;黑胡椒粉;白糖;盐;酱油;罗勒叶;

  做法:

  1、猪脆骨洗净,切成小块,放入适量辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉、盐、白糖抓匀腌制30分钟左右;半个洋葱切成小块备用;锅子烧热(有轻微白烟)放入适量油(比平时炒菜稍多一点点)放入腌制好的猪脆骨煸炒到两面金黄;放入切好块的洋葱一起煸炒;

  2、煸炒到锅里的肉汁差不多收干加适量酱油调色,继续煸炒一会儿,撒上孜然粉和白芝麻即可。

  秋梨膏

  

  材料:

  雪梨十个、姜七百五十克、白蜜七百五十克

  步骤:

  1.雪梨去皮,去核 ,切小块、捣碎,纱布过滤出梨汁

  2.姜切丝、捣碎,纱布过滤出姜汁

  3.梨汁放入砂锅中,先以大火煮沸,后以小火煎熬浓缩

  4.至颜色变淡棕时,加入姜汁,一倍的蜂蜜,继续加热,再次沸腾后即可。

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