以下是6道凉菜,浇个汁就上桌,全是家常食材,实惠又好吃,试试看吧。
【凉调土豆丝】
【食材】土豆、干辣椒、香菜、盐、生抽、白糖、香醋、香油。
【制作步骤】
1,土豆去皮,切成细丝。也可以直接用擦丝器擦成丝,这样更省事。
2,把土豆丝用清水淘洗几遍,去掉表面的淀粉。
3,把土豆丝沥干水分倒入开水中,大火焯水半分钟,然后捞出用凉水过凉,沥干水分备用。
4,准备个小碗,加入盐、白糖、生抽、白醋,香油搅拌均匀,做成凉拌汁。
5,干辣椒切成丝,锅内烧少许热油,把辣椒丝炸香。
6,把辣椒油和凉拌汁和土豆丝倒在一起,再放些香菜一起拌匀就可以了。
【开胃菠菜】
【食材】菠菜、大蒜、盐、白糖、白醋、白芝麻、香油。
【制作步骤】
1,菠菜去根后清洗干净,开水下锅焯水30秒,捞出过凉水。然后攥干水分后切成小段,放入碗中。
2,大蒜切成蒜末,热锅倒入少许油,油热后把白芝麻和大蒜末放入锅中炸香。然后把炸香的蒜末和白芝麻倒入菠菜中。
3,再加入盐、白糖、白醋、香油,调匀即可。这里白醋和白糖的量可以稍微多一点点,微微酸甜的味道更好吃。
【凉拌豆腐皮】
【食材】豆腐皮、干辣椒、香菜、大蒜、盐、白糖、生抽、香油。
【制作步骤】
1,豆腐皮切成细丝,开水下锅煮1~2分钟,把豆腐皮煮软,也可以去一去豆腥味。
2,把豆腐皮用纯净水或者凉开水淘凉,然后沥干水分。
3,豆腐皮中加入盐、白糖、生抽、香油、大蒜、香菜、辣椒油调匀。如果没有现成的辣椒油,可以把干辣椒放入热油中炸香来代替辣椒油也是很香的。
【浇汁苦菊】
【食材】苦菊、干辣椒、盐、白糖、生抽、香醋、白芝麻。
【制作步骤】
1,苦菊切去根部,用清水淘洗两遍。然后再用淡盐水浸泡10分钟,再次冲洗干净。因为苦菊是需要生吃的,所以清洗尤其要仔细。
2,调个凉拌汁。小碗中加入一点盐、少许白糖、半勺生抽、1勺香醋、1勺凉开水,搅拌均匀,做成料汁。
3,锅中倒少许油,加入辣椒段和白芝麻炒香。
4,把洗干净的苦菊沥干水分放入一个大碗中,倒入浇汁和白芝麻辣椒油,再淋少许香油,拌匀就可以开吃了。
【蒜茄子】
【食材】茄子、大蒜、香葱、盐、白糖、白醋、油。
【制作步骤】
1,把茄子洗净,然后对半切开。
2,蒸锅内把水烧开,把茄子放在蒸屉上,大火蒸5分钟,把茄子蒸熟,然后取出晾凉。
3,大蒜切成蒜末,小葱切成葱花,全部放在一个小碗中。然后淋入少许热油,激出小葱和蒜香味。
4,然后往小碗内加入1小勺盐、1小勺白糖,1汤勺的白醋,搅拌均匀,做成凉拌汁。
5,把冷凉后的茄子撕成细条,然后浇上蒜汁,拌匀即可。
【凉拌西葫芦】
【食材】西葫芦、干辣椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油。
【制作步骤】
1,西葫芦洗净,用擦丝器擦成细丝。然后加入少许盐,拌匀,腌制10分钟。
2,利用这个时间做个料汁。小碗中加入少许白糖、半勺生抽、1勺香醋、少许香油,搅拌均匀,做成凉拌汁。
3,锅内加少许油烧热,加入干辣椒丝炸香。
4,把腌好的西葫芦攥干水分,倒入凉拌汁和辣椒油,拌匀就可以了。
这道凉拌西葫芦不需要焯水,直接生吃就可以,鲜脆可口,味道很棒!