今天就为大家分型一道家常小炒“芹菜烧香菇”的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

　　【芹菜烧香菇】

　　1.首先我们准备一下食材：香菇四个，清洗干净以后切成香菇片，芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段，大蒜切成蒜片，大葱破开切成葱粒，生姜切成姜片红椒一片切成红椒丝。

　　2.下面，我们把香菇，芹菜和红椒丝焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克，接近水开的时候，把香菇倒入锅内，水开以后，放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至断生以后，放入红椒丝，红椒不要焯水太久，推一下然后一起倒出控水备用。

　　3.下面，我们开始烹调：锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味以后，放入芹菜，香菇和红椒丝一起翻炒。

　　4.下面开始调味：放入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许的清水，便于更好的化开调料，翻炒几下后，淋入少许水淀粉。

　　5.淋入水淀粉可以使调料与食材更好的融合在一起，在快速翻炒的同时，再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　小知识：

　　食材经过焯水，进一步了清洗了食材，重要的是，不同的食材，达到了生熟一致的效果，便于快速烹饪出锅。