梭子蟹味道鲜美，尤其是活蟹，蟹肉鲜甜，肉丝分明，嘴叼一点的人，不肯吃死蟹，因为味道不一样，一尝就吃出来了。

　　梭子蟹好吃，除了清蒸其实吃法还是有很多的，我曾经整理了很多梭子蟹的做法：葱油蟹，葱姜炒，豆瓣酱蒸蟹，都是加了葱姜和调料去腥提味。梭子蟹炒年糕是用宁波特产的水磨年糕和梭子蟹一起炒，去饭店吃的话，价格和档次一起提升，有了梭子蟹的鲜美，年糕就特别入味好吃，现在想想都流口水，而且不用别的配菜，就这么一个足矣。这些都是比较干的吃法。

　　今天分享的是白蟹的另一种非常家常也非常好吃的做法：豆腐蟹煲，也是属于带汤的，两只白蟹，一盒豆腐，一起煮一煮，鲜掉眉毛，连汤带菜，清淡不油腻，我家就特别喜欢吃这个菜，所以经常做，如果喜欢，你也可以试试。

　　今天用了一个升降火锅做这个豆腐蟹煲，可以免去豆腐捞不到，容易夹碎的弊端，用起来还是很方便的。

　　【豆腐蟹煲火锅】

　　主料：梭子蟹2只500克，豆腐一盒350克

　　辅料：小葱2根，姜3片，生粉10克，油20克，盐适量，白胡椒粉少许。

　　做法：步骤1、活的梭子蟹2只，刚好一斤重，嫩豆腐一盒，葱姜洗净备好。

　　步骤2、把梭子蟹表面冲洗干净，打开蟹盖，去掉蟹脐与蟹腮，蟹身斩块备用。活的蟹比较难打开，有两种办法，一是把蟹连蟹盖直接一剖为二，再打开蟹盖去掉蟹腮，蟹身斩块。第二种办法是从蟹脐下手，用刀从蟹脐处把蟹盖起开，能保留完整的蟹盖，把蟹身一切为四。

　　步骤3、在蟹身的切面和蟹盖上撒一些淀粉，油炒的时候，可以保护蟹黄蟹肉不流失，葱切葱段，姜切丝备用。

　　步骤4、热锅里加少许油，爆香葱段和姜丝

　　步骤5、加入蟹块，不要急着翻炒，一面煎红了再翻面

　　步骤6、这样把蟹块都炒至红色，用油煎炒过的蟹块特别香。

　　步骤7、把煎炒过的蟹块倒入臻米升降电火锅中

　　步骤8、加入适量的水，打开开关把水烧开。

　　步骤9、烧开后会有比较多的浮沫

　　步骤10、把浮沫撇干净，留下澄清汤底

　　步骤11、把豆腐划成块，倒入蟹汤中

　　步骤12、加少许盐调味，烧煮3分钟就差不多了

　　步骤13、撒上适量的白胡椒粉增香

　　步骤14、最后撒一把葱花就可以端上桌了。

　　把豆腐和蟹块吃得差不多了，可以加入面条或者熟米饭，煮一碗海鲜汤面或者海鲜汤泡饭，也是很好吃的哦，一家人围着一个锅，好热闹哦。