但是要想白切鸡做的好吃，不是随便煮出来的，很多人都是直接将鸡放入到温水煮，其实做白切鸡时，最忌讳直接下锅煮！多加这1步，白切鸡又香又嫩。接下来就把正宗白切鸡的做法分享给大家，希望每个人都能做出色香味俱全的白切鸡！今天分享白切鸡做法，为大家讲解正确白切鸡的做法。

　　所需食材：鸡一只，黄栀子2个，生姜10克、小葱20克、蒜蓉酱20克、生抽10ml、食盐适量。

　　制作方法：

　　1.首先将鸡清洗干净，鸡身上的毛和鸡肚里面的血水必须要处理干净。接着将生姜、小葱、黄栀子、食盐一起放入到锅中大火煮开，然后将鸡放入到锅中煮10秒，时间到后，立即将鸡提起来放入到冰水中，使鸡的温度完全降低。

　　2.接着再把鸡放入到锅中，第二次煮20后，再把鸡提起来，再将鸡放入到冰水中浸泡1分钟。最后在把鸡放入到锅中，同时将火改为文火，使鸡在锅中炖煮18分钟左右，即可将鸡捞出来过凉水，最后将鸡剁成小块，蘸着生抽和蒜蓉酱即可食用！

　　厨房秘笈：

　　1.做白切鸡时，一定要将鸡经过“三浸三提”，有了这1步，做出来的白切鸡就会更香更嫩，少了这1步，鸡肉吃着就会非常柴，鸡皮还没有一点点的弹性！

　　2.煮鸡肉时，一定要文火煮，不要使锅中的水沸腾，文火煮18分钟，鸡肉就会熟，此时的鸡肉吃着就会非常鲜嫩！

　　白切鸡是非常适合女性和老人吃的一款养生菜，在广东，家家户户每周都会吃这道养生菜呢。做白切鸡时，最忌讳直接下锅煮！多加这1步，白切鸡又香又嫩，只要有三浸三提这个步骤，相信大家做的白切鸡就会又香又嫩。