在厨房摸爬滚打很多年，其它方面成绩平平，但我却能做出酥软皮薄，入口既化的油饼，爱吃的朋友跟着我学哦。

　　第一步：准备发面用的原料。

　　鸡蛋，我发两碗面时用四个鸡蛋，植物油两勺，酵面。先打鸡蛋，倒入植物油，加上温水，再放酵面，然后搅拌均匀。此时盆里的是色泽灿烂的黄色面糊。

　　第二步：发面。

　　倒入面粉，面不能太硬，太硬油饼就不会酥软，太软了不好擀，影响油饼的美观。比我们擀面条的面软一些即可。

　　第三步，起面。起面的时间要足够长，我一般在晚上睡觉前起面。经过一夜，面团膨胀到原来的两道三倍，用刀切开，呈巨大的蜂窝即可。

　　第四步，兑碱面，加佐料。

　　兑碱面的量要比平常蒸馒头的略多一点点，记住只是一点点，这样就可以保证让油饼更酥，然后加佐料。佐料的添加依各人口味而定，喜欢吃五香味的就可以加盐和十三香，喜欢甜味的则加糖。

　　第五步，上锅煎油饼。

　　在擀油饼之前用塑料布盖上面，醒上二十分钟左右，煎出来的油饼会更加酥软，煎油饼时要用小火慢慢煎，太大的火煎出来的油饼会夹生，如果这样之前所有的准备工作就前功尽弃。

　　油的温度以冒小烟为宜，不可过热。下锅以后等油饼慢慢浮起均匀上色后，反转在煎另一面，油饼的颜色不要太深，淡淡的琥珀黄最好。这是个看脸的时代，颜值好的油饼才能勾起食欲。

　　第六步，吃油饼。

　　享受美食，同时享受爆棚的成就感，用上述步骤做出来的油饼更一般店里买的油饼有云泥之别，轻轻一嚼，唇齿留香，如口既化。

　　如果你看明白了，不妨试试。人生唯美食不可辜负！

　　小贴士

　　面粉用普通面粉就可以，白糖的量可以根据自己的喜好增加，我用的量出来的成品只是有点淡淡的甜味，不喜欢甜味的可以不放糖，喜欢咸味的可以不放糖而适量的放少许盐，面要和的稍软一些，因为面粉的吸水量不同，所以放水的时候要分几次放，以免水多面稀了，因为使用酵母粉发的面，也可以不放碱，不过放了碱以后的面食会有独特的面香味~~