很多人在包饺子的时候犹豫，到底用什么水和面才好吃呢？因为有的人用热水和面有的人用凉水和面，这样和面不用一滴水，做出来的饺子皮劲道又清香。

下一步就是来做馅料，馅料我做的是白菜馅料的，做馅料一般大家遇到的问题就是馅料出水，馅料一出水大家在煮饺子的时候就容易破皮，这样煮出来的饺子会很难吃，下面我就来帮大家解决和这个问题。

　　1、首先准备一棵大白菜，将它洗净之后切成细丝然后放在盆中加入一勺盐杀一下它的水分，准备一个馒头将它切成馒头丁然后放在锅中加点盐将它炒至金黄酥脆，盛出来放在碗中备用，如果嫌麻烦的朋友可以买现成的油条来代替，因为加入馒头丁或者是油条不但使馅料鲜香好吃，还能防止馅料出水。

　　2、白菜水饺当然是少不了猪肉的，虽然现在的猪肉价格高的让人吃不起，但是该吃还是得吃，我们这边的猪肉28元一斤了，将猪肉剁成肉酱，然后将杀出水的白菜用手攥一下里面的水分，和肉酱一起剁碎装入盘中，加入一勺蚝油，适量的胡椒粉和甜面酱，加入适量的食用油，和炒好的馒头丁，搅拌均匀馅料就做好了，将红薯面团下整理成面剂，然后包入馅料，饺子就做好了，包之前馅料再加入盐搅拌一下，这也是保证馅料不出水的与原因之一，先倒入油封住馅料的水分，最后在倒入盐，这样调出来的馅料更鲜嫩好吃还不出水。

3、煮饺子时，需要加凉水吗，一步错步步错，难怪饺子破皮不好吃，很多人在煮饺子的时候会因为一个问题而纠结，需要加凉水吗？正确的做法是煮饺子的时候是需要加凉水的，先将水烧开，然后下入饺子，将饺子煮至沸腾，然后再加点凉水，重复这样的动作2-3次，每次煮至沸腾的时候都加点凉水，煮的时候要用铲子轻轻地推动，最后看到饺子都飘起来且饺子肚都鼓鼓的朝上的时候就证明饺子已经熟了。很多朋友在煮饺子的时候只是在翻动，不加凉水，这样是不对的，一步错步步错，难怪饺子破皮不好吃，加入凉水的煮出来的饺子和不加凉水煮出来的饺子的口感是不一样的，大家可以试验一下哦！