【豆腐脑】

　　准备食材：内脂豆腐香油花椒油虾米葱榨菜生抽

• 内脂豆腐从盒里取出来放入盘中，放入锅中蒸一蒸，水烧开后蒸一分钟即可。

• 内酯豆腐含水量高，蒸好后容易出水，豆腐蒸出来的水不要倒掉，放入碗中，有豆香味。

• 　　蒸好的豆腐放入碗中，再把蒸出来的豆腐水放入碗中，放入两勺生抽，一勺花椒油，一小勺虾米，一小勺榨菜，有香油的滴入几滴香油，放入些葱花搅拌几下，大块豆腐搅拌细碎，这样吃起来更入味。

• 　　一块内脂豆腐可以做两碗豆腐脑，不用放盐，生抽，榨菜，虾米都是咸的，里面有盐，如果口味重，再少许放一点点，放多了咸会影响口感。

　　【油条】

　　准备食材：面粉200克酵母粉3克盐3克

• 晚上用200克面粉，3克酵母粉，3克盐，用温水和面，面揉好后放低温处发酵。

• 早上把发酵好的面取出来，不用揉，把它整理成长方形，家里的锅比较小，所以面的宽度不要太宽，够放入锅中就可以了。

• 把面皮切成小长条，用筷子压一下，两条叠放在一起，再用筷子压一下，静置2分钟。

• 锅里油烧热后放入要炸的油条，用筷子拨动油条，使其受热均匀，油条炸金黄后即可。家里炸的油条没有外面的大，锅小油条小，下锅炸一分钟左右就能炸好。

　　贴心总结：

• 在家做豆腐脑选用内脂豆腐，鲜嫩水分多，蒸好的豆腐里会出很多水，豆腐水和豆腐一起放入碗中，有豆香味。

• 　　如果豆腐水不够用，蒸的时候可以添加适量水再蒸，豆腐脑汤汁多点味道会更鲜美。

• 　　豆腐脑里不用放盐，生抽，虾米，榨菜都是咸的，放盐会咸影响口感。

• 　　喜欢辣口味的，在碗里放入适量的香辣油。