一、红烧狮子头

　　做法与步骤：

　　1、先把葱姜切成茉，再将鸡蛋打散，一起加入肉末中（如果嫌剁得累的话，可以用料理机打一下）

　　2、再在肉沫中加入少许料酒、盐，再朝一个方向搅拌至有粘性即可，这样起来才更有劲道。

　　3、再将荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，全部加入到肉沫中搅拌均匀备用。

　　4、把肉沫舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排。使做成的圆球形。

　　5、起锅烧油油温至七成热，再将做好的肉丸放入油，中火煎成表面呈金黄色。

　　6、倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

　　7、转小火30分钟左右至快收汁关火。

　　一、蒸扒鸡

　　做法：

　　1、童子鸡摘洗干净

　　2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄

　　3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀

　　4、揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时

　　5、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净

　　6、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底

　　7、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用

　　8、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁

　　9、上锅蒸20——30分钟即可

　　三、东坡肘子

　　食材：肘子、葱、姜、辣椒、冰糖、老抽、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、丁香、果、花椒

　　做法：

　　1、肘子去毛洗净待用

　　2、准备材料～葱切段，姜切片，辣椒切段

　　3、用刀背将冰糖拍碎些，方便炒色

　　4、凉水焯肘子，去掉血末，10分钟，用厨房纸擦干净

　　5、锅里放少许油和冰糖，小火炒糖色，有褐色冒泡就可以了

　　6、把肘子放入两面炒上糖色

　　7、锅里放少许油，把桂皮、八角、香叶、丁香、果、花椒放进锅里煸炒～再放入冰糖，老抽，料酒，盐，水调成汁

　　8、把汁和肘子放进锅里，中火炖半个小时～为了入味，在肘子背部贴骨头的位置拉了一刀

　　9、肘子高压锅炖好后闷半个小时再放锅里蒸一个小时

　　10、用高压锅里的汁倒进锅里，用水淀粉勾欠

　　11、把汁淋在去了骨头的肘子上即可。

　　四、红烧肉

　　食材：五花肉、姜、冰糖、酱油、盐

　　1、把五花肉洗净切块，大约两厘米左右，再把姜切成片。

　　2、锅中加入水，把五花肉倒进去，再加上适量的料酒，大火煮开后，再撇去浮沫，捞出用清水冲洗一下备用。

　　3、再把锅洗净烧热倒入适量的食用油，加入冰糖，小火炒一下

　　4、煸炒至冰糖完全融化，从锅底部开始冒黄色的小泡就可以了。

　　5、再将五花肉倒入锅中，转中火快速翻炒，让每块肉都能均匀的上色。

　　6、加入姜片继续翻炒。

　　7、加入适量的酱油翻炒一下，再往锅内倒入热水，接下来开始调味，加入适量的盐、八角，大火烧开转小火炖个四十分钟左右，收汁出锅就可以了。