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美食推荐:肉末鱼香茄子、脆香杏鲍菇、黄瓜豆腐、肉末茄丁的做法

美食推荐:肉末鱼香茄子、脆香杏鲍菇、黄瓜豆腐、肉末茄丁的做法
2021年05月06日 19:47 新浪网 作者 再见白鹤滩

  

  肉末茄丁

  材料:茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油;

  做法

  1.准备肉馅、葱、姜、蒜;毛豆煮熟备用;茄子切小丁加盐腌出水分;将茄丁腌出的水倒掉,备用;锅里放油,将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒;

  2.炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒,中途可多次少量加些水,防止粘锅;肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下;

  3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用;准备一勺黄豆酱备用;锅里放油,放黄豆酱、少许耗油小火煸炒一下,出香味;

  4.将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟,中途需多次放少量的水以防粘锅;此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下,收汁出锅;可撒上小香葱更漂亮

  

  黄瓜豆腐

  材料:黄瓜半根,豆腐400克,蒜末15克,酱油15克,蚝油10克,胡椒粉3克,食用油适量,盐少许

  做法

  1,黄瓜洗净去皮,切成丝。

  2,豆腐切成小方块,锅内倒入适量的食用油,小火慢煎豆腐两面至金黄。

  3,倒入酱油和蚝油胡椒粉,翻匀上色。

  4,加入小半碗清水焖煮至微干即可出锅。

  5,再次热锅,放入适量多的油,爆香蒜末至金黄,倒入黄瓜丝中火翻匀,加入盐再翻匀即可。

  6,将黄瓜丝放在豆腐上,开吃吧~

  

  脆香杏鲍菇

  材料:杏鲍菇、鸡蛋、面粉、 面包糠 、盐、椒盐

  做法:

  1.杏鲍菇清洗干净,切成条,放入盆中,用盐腌制10分钟,捞出挤干水分备用。

  2.鸡蛋打入碗里,搅拌均匀后,加适量面粉,拌成面糊。

  3.杏鲍菇沾上面糊。

  4.沾完面糊的杏鲍菇,再沾上面包糠待用。

  5.起锅烧油,将裹好面包糠的杏鲍菇放入,炸至两面金黄,捞出控油。

  6.根据个人的口味,在炸好的杏鲍菇上撒椒盐调味即可。

  

  肉末鱼香茄子

  用料:

  茄子 3根、肉末 100g、蒜 6瓣、姜 3片、酱油 一勺、醋 一勺、盐、糖 适量、香葱 少许;

  做法:

  1.茄子切成条状。蒜拍碎;

  2.锅加油烧热放茄子条炸软捞出备用;

  3.另起一锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片,蒜蓉炒出香味,加炸过的茄子条,加酱油,盐糖,煸炒1分钟,加醋翻炒均匀即可出锅。撒上葱花;

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