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美食推荐:肉丝拌腐皮、烂肉豌豆、滋味排骨、山药玉米排骨汤

美食推荐:肉丝拌腐皮、烂肉豌豆、滋味排骨、山药玉米排骨汤
2021年05月06日 19:43 新浪网 作者 天生墨文

  山药玉米排骨汤

  用料

  小排500g;玉米一颗;山药一段;胡萝卜两根;葱少许;姜四片;八角、桂皮、香叶、花椒少许

  做法

  剁好的小排洗净,清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角,放入小排开始焯,撇去浮沫

  捞出过凉水三遍,洗净小排上的浮沫

  重新在锅中加清水,放入姜片、八角、小排和玉米,大火煮沸,

  大火煮20-30分钟,加入切块的胡萝卜、山药,煮十分钟,转文火,煮一个小时左右,出锅装盘撒上葱,就ok啦!

  

  滋味排骨

  材料:猪排骨、黄瓜片、盐、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、

  做法:

  1.把猪排骨斩成小块,用盐、腐乳、白糖和味精腌入味,再加干生粉搅拌均匀,然后下入七成热的油锅炸熟,捞出来沥油。另锅掺少量清水烧沸,调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。

  2.取一张铝箔纸放上炸好的排骨,并浇上熬好的汁水,然后包裹起来,下入烧至八成热的油锅炸透,捞出来沥油,装入垫有黄瓜片的盘中即成。

  

  烂肉豌豆

  做法:

  1、锅入油烧热,放入猪肥瘦肉末并烹入料酒,炒至熟且吐油时,下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色,再调入味精、鸡精、白糖和酱油炒匀成烂肉臊子。

  2、把干豌豆用沸水泡发涨后,捞出来沥水待用。

  3、净锅入油烧热,下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色,掺适量的鲜汤烧沸,放入泡涨的豌豆,调入盐、味精、鸡精和白糖,出锅倒入大砂锅里,用小火烧至成熟入味时,离火待用。

  4、从大砂锅里舀出部分烧好的豌豆放入小砂锅里,加适量的烂肉臊子,上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀,汤汁收浓时,关火,撒上葱花即成。

  

  肉丝拌腐皮

  材料:猪肉、腐皮、青红椒各100克,虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各适量。

  做法

  1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝,入沸水焯烫捞出控干;虾米泡软。

  2、锅内注油烧热,放入肉丝炒变色,加酱油翻炒,盛出。

  3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中,撒上虾米。将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁,浇在盘中即可。

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