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杯酒之中见满族,了解满足酒文化

杯酒之中见满族,了解满足酒文化
2020年04月08日 19:09 新浪网 作者 热爱红烧肉儿

  满族是生活在东北边境地区的一个古老民族。它的历史可以追溯到2000多年前的肃慎族大学。它是东北地区最早记录的居民之一。在满族悠久的历史中,葡萄酒作为充满人文色彩的一部分,也有其独特的发展过程。

  满族有着悠久的酿造和饮用历史。”《魏书·勿吉传》曾记载,满族的祖先“都在太平洋沿岸,能喝到醉酒的地步。”这里的大米是指黄米。当辽金建成时,真正的女人已经掌握了用谷物酿酒的方法。清代葡萄酒品种较多,主要是黄酒和烧酒。

  其中,烧酒又称白酒,主要由高粱或荞麦制成。在酿造过程中,也采用“蒸馏”的方法。这种酒无色透明,酒精含量高,是生活在东北地区的人们最喜爱的饮料之一。《清文总汇》中记载的《沫子烧酒》提到了这种酒,也反映了满族的辛辣饮酒习俗。

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  满族也有其独特的奶酒。在清文总汇,有一种叫“酸奶子烧”的烧酒,是用牛奶制成的。满族的祖先主要靠畜牧业和狩猎为生,因此他们养成了喝家畜奶的习惯。羊奶、马奶和牛奶是生活中重要的饮料。与蒙古马的奶酒不同,满族人在传统奶酒的基础上,多次采用蒸馏技术对奶酒进行蒸馏,以提高葡萄酒的度数。一般来说,为了获得质量更好的奶酒,人们必须经过六次蒸馏。

  满族人对酒精上瘾,不仅是因为东北地区的气候和环境,还因为东北地区丰富的自然资源为酿酒提供了丰富的原料。葡萄酒已经渗透到满族人们生活的方方面面。葡萄酒是日常生活、婚礼、葬礼和节日不可缺少的一部分。

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  在过去,东北地区非常寒冷。在扈从东巡日录,有记录说“三月前,地面结冰,八月以来,陨霜杀草”。冬天,更是“地裂盈尺,当雪降到地上,就变成了坚冰,虽然白日照不能烧”,这些记载可能有些夸张,但圣母院的寒冷却是众所周知的。在古代,甚至死人的冻死也时有发生。

  正是由于东北地区冬季气候寒冷,葡萄酒成为满族人御寒的重要“神器”,被称为“水棉袄”。渐渐地,满族的人们养成了喝酒取暖的习惯。虽然后来的科学研究表明,饮酒并不能保持寒冷,但它只会加速血液循环,使人感到温暖。

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  其次,葡萄酒的酿造与农业的发展密切相关。东北地区的“黑土地”非常适合农作物生长。特别是金朝成立后,东北地区的农业更加发达。到清代,高粱已成为东北的主要农作物。俗话说“好酒离不开红梁”,红梁是指高粱。高粱的广泛种植为酿酒提供了丰富的原料,大大降低了满族人们的酒水成本。

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