前段时间，游品发现重庆龙湖时代天街的外墙上挂着一块新的广告牌，上面写着“莺花渡，有品位的重庆火锅，即将盛大开业”。

　　而游品作为一个土生土长的重庆吃货，打卡了许许多多的火锅店，还是第一次见到这个火锅品牌，不免好奇——这家火锅店很有名吗？

　　于是，发了一条消息与大家分享，没想到收到了许多网友的回复。

　　“味道好，就是贵，吃不起啊！”“人均200元，不含酒水，就是环境高大上，讲排场一些！”

　　好吧，我算是大概认识了一下这家火锅店。重庆街头常见的市井火锅店，人均大概只要60元左右，而根据网友们的信息，这家火锅店人均居然要200元，绝对算得上是贵了。

　　所以，也有人说莺花渡是“火锅中的LV”，档次绝对是高的。

　　于是，就有网友提出了疑问：重庆火锅吃的就是个氛围，没有三教九流之分，需要变得这么高级吗？

　　这个问题其实很好解答，“高级”二字是人主观意识上的认知，它并不具有绝对性，对于每个人的不同经济条件，“高级”与“一般”的界限是存在差异的。

　　对于游品这种月收入几千的人来说，一顿人均200元的火锅，确实是一笔大开销。虽然咬咬牙也能支付得起，但没那个必要，不如拿着这200元，请父母去普通的店吃一顿火锅。

　　而比游品富有的，大有人在，平日的消费档次就是如此，对于他们来说，已经成为了一种日常。所以，莺花渡这样的所谓“高级”的火锅店，是有必要存在的。

　　那么，这样的高级火锅店与一般火锅店的区别在哪里呢？

　　重庆火锅店，无非是由店铺、锅底、菜品和服务组成，有一位网友这样评价莺花渡——号称重庆火锅界的海底捞。

　　说起海底捞，许多人都会嗤之以鼻，甚至有人根本没去体验过，就将海底捞贬低得不值一提。

　　游品此前在不同城市吃过3次以上海底捞，客观来说，海底捞的店铺比较符合一个餐厅的配置，干净、整洁；锅底虽不如重庆火锅浓郁，但比较符合中国绝大多数人的口味，更容易接受；菜品与重庆火锅的比较类似，但少了许多内脏，更加精致。

　　海底捞为什么能成功，靠的就是细致的服务。从进店到结束，都有一个对应的员工进行全方位的服务，虽然有时会觉得太热情了而感到困扰，但经过培训过的服务态度，很难不认可。

　　根据@喜鹊麻雀小麻鸡 的体验反馈，“我吃过一次，出门还给我喷了点除味剂”，由此可见，莺花渡确实在服务上比一般的火锅店要细致。

　　其实，不管是海底捞，还是莺花渡，都不是传统意义上的重庆火锅，味道与重庆火锅有一定的差异，但它们的成功却值得我们学习。

　　如今，重庆的网红火锅店越来越多，味道和消费不匹配的服务，让许多游客产生了误解。而那些正宗的重庆火锅店，味道与性价比极好，却因为店铺环境等因素，只存在于本地人的圈子里，实在可惜。

　　但也不乏一些敢于突破的重庆火锅店，在保持原有的味道优势下，在店铺环境上下了功夫，成功转型。随之而来的就是价格上涨，一不小心人均消费就会破百，对于这样的情况，许多本地人表示：吃不起了！

　　未来，重庆火锅该如何发展，希望各位火锅行业的从业者都能好好静下来思考一番，务必要坚持重庆火锅的味道才是。

　　你们现在吃一顿火锅，人均消费大概多少钱呢？