11种煲汤小技巧，爱家的人都在看，而你只知道刷某某某的八卦，学会这些，全家人都会夸你

　　煲

　　经典的煲汤口诀是“煲二炖三滚两滚”，就是说用煲法煲汤时不超过2小时，而炖汤时往往隔水炖3小时即可：滚汤多采用易熟鲜品要求稍滚片刻至汤料刚熟即可，这样做出来的汤味才最鲜甜可口，汤料能有保证。

　　做滚汤时尤其注意放食材的先后顺序和火候。 那么有没有能使煲出来的汤更更加浓郁呢？其实方法很简单。

　　烹饪技巧一：

　　煲汤不是食材越多越好。大杂烩式的煲汤不但口感怪异，而且汤的营养也不容易吸收。

　　烹饪技巧二：

　　煲豆类汤时，要放入适量陈皮。 因为在煲汤过程中，陈皮能化豆类、带出豆类香味的作用，使汤味更加浓郁

　　烹饪技巧三：

　　煲鱼类的汤时，先慢火煎鱼至两面微黄，再洒入少许清水煮沸，这样煲出的鱼汤既没有鱼腥又能“汤色如牛奶”般好看。

　　烹饪技巧四：

　　煲猪骨汤，煲汤前，要用刀背将猪骨头敲裂，这样能把猪骨中的钙在煲汤的过程中“释放”出来。

　　烹饪技巧五：

　　煲人参汤时一般不要加姜，以免掩盖人参特有的参味。

　　烹饪技巧六：

　　如果担心所做的药膳汤味道不好，可以加入龙眼肉、红枣、或者无花果调和汤味。

　　烹饪技巧七：

　　食用菌(干)最好先用80摄氏度左右的热水泡发，这样最能保营养成分不丢失。

　　烹饪技巧八：

　　煲汤时一般用冷水，这样食材在冷水中慢慢浸泡，营养成分容易挥发出来

　　烹饪技巧九：

　　汤饮差不多煲好时放盐成者进饮时再放盐，不但汤的味道更好而且能把控住盐的分量。

　　烹饪技巧十：

　　煲汤一般不另外加油。这是因为煲汤所用到的食材本身就含有一定的脂肪，所以如果在加油，就会变得油腻。

　　烹饪技巧十一：

　　对于红肉类(如猪肉、牛肉等)和煲汤用的骨头需要先焯水，就是把食材放水中稍微煮一下至半熟状态，取出洗净)