人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

　　材料：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10个、姜1块，方圆2cm 左右、葱3-5根，长度在20cm 左右、蒜3-5瓣、花椒1小把，30粒左右、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1勺+1/2勺、淀粉适量、芝麻适量，可选；

　　做法

　　1.排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用；辣椒切段待用；

　　2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；

　　.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧热转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用；

　　4.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；

　　5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀；关火装盘撒芝麻；

　　豌豆肥肠

　　材料：肥肠、豌豆、料酒、葱姜蒜、花椒、豆瓣

　　做法：

　　1、把猪肥肠治净后切成滚刀块，放入加有少量熟菜油的热油锅里，烹入料酒并煸炒至水份将干时，下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖，待用小火煨至软熟入味时，离火待用。

　　2、等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的红烧肥肠放入小砂锅里，并加入鲜豌豆或泡发好的干豌豆，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时，关火并撒上香菜，即成。

　　梅干菜扣肉

　　食材：五花肉500克、梅干菜50克、酱油、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、盐

　　做法：

　　1、梅干菜用冷水泡10分钟，洗净；

　　2、五花肉洗净，擦干表面水分，趁抹少许酱油、料酒，腌至入味；

　　3、炒锅放油烧热，放入五花肉（肉皮朝下），炸至肉皮起小泡时捞出控油；

　　4、原锅留底油烧热，放入姜、蒜爆香，放入五花肉、料酒、盐、酱油、白砂糖、水，小火焖烧15分钟，再转大火收汁，关火放冷；

　　5、取出五花肉，切薄片，整齐码放在碗底，铺上梅干菜，放入蒸锅中蒸至肉熟烂，倒出汤汁，将肉和菜扣入盘中，再把汤汁浇在扣肉上即可。

　　材料：菜花、五花肉、姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒水、酱油、白糖

　　做法：

　　1.菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片，姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

　　2.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒。

　　3.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

　　4.看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

　　5.看勺里的汤被菜花吃透，上色，变软，顺锅边淋入芡汁、香油、少许醋，出锅！

　　今天介绍的美食做法，大家学会了吗？喜欢的话记得评论、点赞、收藏下哦！谢谢支持！