回锅肉
原料：带皮五花肉一块大约1斤，一把蒜苗大约7--8根（青蒜300--400克）、郫县豆瓣酱1大勺，甜面酱半勺、生姜、盐和糖、香葱2根
做法步骤：
1、带皮五花肉的皮需要先处理一下，清理掉上面的毛，然后冷水下锅焯水，焯水时锅中放入葱节、姜片开大火烧开，打掉浮沫后，加入少许料酒，煮10--12分钟左右关火，然后再焖8分钟。因为如果煮的时间长了，肉容易老、容易柴，肉七八成熟后捞出。
2、把煮好的肉，待凉切成薄片。切成1--3毫米的片，也就是一元硬币的厚度比较合适，太薄的话后面炒制时容易焦，太厚的话，不容易入味儿，最主要的太厚炒的时候不易打卷，形成不了灯盏窝，
3、把蒜白的部分拍一下，切刀切段，蒜叶的部分切段，蒜白和蒜叶分开放好；别看切蒜苗简单，也是有讲究的，拍一下再斜切，更容易出味。如果喜欢吃青椒的话，也可以切块，我没有放青椒。
4、先热锅，再锅中加入熟的菜籽油，加热到130--150度左右时，加入肉片煸炒，慢火煸炒到肉片透明出油，表面略焦黄。肉片边缘卷起来，表面发黄，微焦。盛出备用
5、用锅中底油，加入豆瓣酱翻炒，炒出红油和香味，放入甜面酱翻炒30秒，加入蒜白部分，炒5秒，接着放入五花肉、翻拌均匀；
6、再加入蒜叶部分，稍微翻炒5秒钟，根据个人口味放入调料，如糖、鸡精、南德调味料等等，然后就可以起锅装盘了。
注意，1、蒜苗下锅后快速翻炒均匀，10秒钟断生就可出锅了，蒜苗炒太老就没有香味了，蒜非常易熟，炒过了就不香了。
2、由于豆瓣酱中含的盐分比较多，放盐与不放，请具体依据个人口味来说，觉得盐不够的，可以稍微再放点
3、能吃辣的炒时可以加入干辣椒段和鲜辣椒。
五香鸡爪
食材：鸡爪一斤4两左右、老抽一汤勺（上色用）、3小勺盐、2勺料酒、8粒冰糖、2小勺蚝油、姜片5片、蒜头3个、
香料：八角1个、香叶3片、桂皮1小块、小茴香1克、草果半个、干辣椒2个、陈皮一块。
做法步骤：
1、鸡爪清洗干净，用刀切掉指甲，鸡爪买回来后先把鸡指甲剪后，冲洗干净下锅焯水。锅内放几片姜片，少量料酒。大火烧开，撇掉浮沫，2分钟后捞出鸡爪过冷水冲洗干净备用。
2、热锅倒少量的油，先放姜片蒜头，出香味后放香料，小火炒出香味。（炒过的香料，卤的鸡爪更香）
3、把鸡爪放进电饭煲，再加几片姜片，把炒好的香料和油一起倒入锅内。
4、倒入大半碗水，加入耗油，老抽酱油，料酒，冰糖，搅拌均匀。
5、按下煮饭键，开煮。等锅中香味飘出后，打开电饭煲，把鸡爪翻一下，让鸡爪入味均匀，最好是翻2--3次。
6、电饭煲到时间后，保温自动开启，这时，锅中的汁液收成了浓汁，卤鸡爪就好了。满屋的香味。
水煮鱼片
草鱼750克、酸菜250--300克、黄豆芽150克、姜1块、花椒约二十粒，3瓣蒜、泡辣椒5个、尖椒4个、料酒2大勺、酱油3大勺、淀粉1勺、花生油80--100克、精盐根据口感放
做法步骤：
1、鱼洗净去头部。把鱼肢解好。用刀从脊背处片成两片。注意鱼头和鱼骨鱼皮，鱼肉片分别放在不同的容器中。
2、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
3、把鱼头、鱼骨洗净血污，再把鱼脊骨剁成块备用。鱼头最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。
4、鱼肉洗干净血污，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
5、片好的鱼片，加入一汤匙盐搓洗一遍后，冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。盐有杀菌作用，并且一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。
6、用盐、淀粉、生姜、料酒用手仔细反复抓拌均匀。腌制15--20分钟。
7、酸菜切丝，酸菜梆子出先斜刀片薄，再切细丝备用。辣椒切圈，姜切片。
8、锅中放油烧六成热，放姜片、蒜片炒出香味，再加入尖椒、泡椒继续翻炒出味。接着放入酸菜丝炒约半分钟。
9、下入鱼头、鱼骨头鱼皮炒一分钟。
10、加入适量的开水、放入黄豆芽，中火煮10分钟左右到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
11、锅再次上火用大火烧鱼汤，把鱼片一点点的放入，轻轻晃动锅，鱼片7成熟捞出放在碗上面。倒入鱼汤
12、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
13、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
14、再把油大火烧冒青烟，起锅把油浇在鱼片上即可。
注意：浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去滋啦滋啦才够味。
鸡蛋番茄疙瘩汤
食材鸡蛋2个，番茄2个，面粉130克，白糖、盐，葱花少许，胡椒粉1--2克、鸡精3克
做法：1、先把番茄用开水浸泡，烫三分钟左右，把烫好的番茄剥去外皮，切成小碎丁。
2、碗中打入两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液备用，
3、碗中放130克左右的面粉，再倒入少量的清水搅拌，注意少量多次的添加清水，搅拌成大小合适的面疙瘩备用，
4、起锅烧油锅，倒入适量食用油，放入葱白爆香，倒入番茄，翻炒出沙，放一勺食盐，放一勺白糖，翻炒均匀，
5、倒入适量开水，煮1分钟后下入面疙瘩，面疙瘩全部下完后再煮两分钟，放一勺胡椒粉，放一勺鸡精，搅拌均匀，
6、倒入鸡蛋液，最后撒上葱花即成。
果香柠檬鲜虾
食材：小米椒1个、虾20只、柠檬半个、蒜1瓣、百香果1个、香菜1根、葱、姜、花椒、黄酒，酱油、香油、鸡精、白糖
做法步骤1、鲜虾清洗干净，去掉头和尾，开背取出虾线扔掉
2、锅中加水，放入葱、姜片煮开，放入虾，大火煮开，加入黄酒去腥味，煮三分钟左右，捞出到凉水中过凉水。
3、调制料汁：柠檬切片，百香果挖出果肉，香菜切成末，一个小米辣切末，放三勺酱油，一勺香油，盐适量，鸡精适量，一点点糖提鲜。搅拌均匀，放置10分钟左右。
4、把煮好的鲜虾放入调制好的料汁中，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏两小时味道更佳。冰凉、酸甜、微辣的鲜虾就可开吃了。
浇汁生菜
调料汁：3勺生抽，1勺蚝油，1平勺糖，适量清水，搅匀备用。
做法步骤：
1、生菜清洗干净，大蒜切碎粒，
2、水烧开加适量盐，焯生菜，加盐可以保持菜叶的翠绿的颜色，烫软后捞出备用；捞出生菜后沥干水分，码放盘子里
3、锅中加油，4成油热时下蒜，炒香后放搅拌好的料汁，烧开关火，
4、将炒好的调味汁浇在码好的生菜上，即可。
还有一种做法，就不写的那么细了：
1、用猪油烧热，也可以是植物油，相对来说，用猪油更好，炒出来的生菜会更香；
2、生菜炒软后，加入调味汁翻炒搅匀，即可起锅装盘。
凉拌金针菇
辅料：黄瓜、精盐、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油
做法：1、金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后挤干水份备用。（这一步可使金针菇爽脆适口减少塞牙）
2、黄瓜洗净切成丝，放盐搅拌均匀腌制10分钟左右，
3、大蒜切碎用蛊捣成末，加入半汤勺生抽酱油，再加入少许盐，加入一汤勺白糖，拌匀，加入2克香油，加入醋10克，
把香菜末、葱花、辣椒碎都加入搅拌均匀。最后加入花椒油搅匀
4、把金针菇和黄瓜放盘子里，把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
盐煎豆腐
豆腐300克、海盐5克、泰式甜辣酱适量、熟猪油60克、大豆油20
盐煎豆腐，它的做法很简单，不用过多的调味料，只是在做的过程中撒入盐，用盐来激发出豆腐食材本身的味道，咬上一口，豆腐表面淡淡的盐味和豆腐本身淡淡的豆香味，充满嘴里。
做法1、豆腐切厚片备用
2、平底锅预热后，加入大豆油和猪油烧热
3、放入切好的豆腐小火慢煎，煎制的过程中，在豆腐表面撒入盐，把豆腐煎至金黄色后翻面，
4、翻面后，再撒入盐，继续煎制，煎至豆腐两面金黄即可
5、出锅后，在豆腐上撒上葱花，喜欢吃辣的，可以撒上鲜椒碎。
酒香烤苹果
原料3个苹果、30g黄油、适量葡萄干、适量黄油、适量白糖、适量红糖
做法1.准备食材。
2.把苹果在四分之一处切下，挖空下半部分，准备装馅料，然后上半部分做盖子。
3.葡萄干用酒泡一个晚上，捞出来，然后加红糖，把黄油融化加入其中，稍有汁水即可。
4.装入苹果中，还有剩下的黄油待用。
5.把盖子盖上，上面用牙签扎几个洞洞，把剩下的黄油涂在苹果的顶部盖子上，撒上白砂糖。
6.把另外剩下的黄油抹在烤盘底部，注入烤盘清水，约高半厘米，把苹果放入。
7.入烤箱190度上下火，烤四十分钟，直到顶部微焦微黄即可。
滑蛋虾仁
食材：海虾、鸡蛋、小葱、鱼籽、料酒、干淀粉、水淀粉、白胡椒粉、盐、油
做法：
1、海虾去头去壳，用牙签将虾线剔除，放入碗中，用料酒、干淀粉、胡椒粉和少许盐腌制片刻
2、小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀
3、炒锅放入油，用大火烧热，放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红
4、倒入鸡蛋液，转中小火，用锅铲推动蛋液，炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅
5、装盘后点缀上适量鱼籽即可。
番茄炖牛肉
用料：牛肉650克，番茄1个，料酒适量，姜，八角，香叶，桂皮，花椒各适量。
做法：
1.牛肉洗净，切成大小均匀的小块。
2.锅中放油烧热，放入香料和姜片炒香。
3.加入牛肉，料酒，盐翻炒，牛肉的水分炒干后，倒入电压力锅，加半碗水，炖30分钟。
4.将西红柿洗净去皮，切成滚刀块，然后放入锅中炒成糊糊的西红柿。
5.把牛肉倒入炒好的西红柿中，加适量盐，大火收汁即可。
家常豆腐
用料牛肉或者猪肉50克、豆腐300克、白糖2克、淀粉2克、耗油3克、酱油5克、姜5克、蒜末3克，葱花适量
做法1、香葱切碎。
3、豆腐切2--3厘米的小方块。
4、肉切碎后剁成肉泥，放点胡椒粉、盐、生抽腌制10分钟待用
5、平底锅内倒入油，油温6成热时加入豆腐块。
6、中小火煎至底部金黄色，如何翻面继续煎制，里面都成金黄色。盛出备用
7、另起锅，锅中加入大豆油，烧热至4成热，加入肉末翻炒，待肉末出油、出香后，调味，即加入酱油、蚝油、糖、料酒翻炒搅匀。
8、加入开水，炖煮5分钟左右，大火收汁
9、放入煎制好的豆腐，加入水淀粉，慢慢勾芡，搅拌均匀后撒葱花，即可出锅。
孜然鸡心
材料：鸡心、尖椒、小米辣、洋葱、姜、料酒、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、孜然面
做法：1.鸡心洗净对半切开，去掉上面白色的脂肪部分。
2.鸡凉水入锅加姜片、料酒焯水，焯好后过凉水，沥干水分。
3.洋葱切丝，小米辣切小段，尖椒切圈，葱切圈，姜和蒜切末。
4.锅中放适量油，下入葱、姜、蒜爆香，倒入鸡心一起翻炒。
5.炒至鸡心变色后，加小米辣、尖椒、洋葱继续翻炒。
6.加入盐、鸡精、生抽，大火翻炒至洋葱变软关火。
7.撒上孜然面翻炒均匀，即可出锅。
清炒虾仁
食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒
做法：
1.将虾用清水冲洗干净，锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段
2.胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米
3.油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟
4.倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起
菠萝排骨
食材：小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精
做法：
1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟；
2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好；
3.大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，放凉后切小块；
4.转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用；
5.起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻；
6.再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀；
7.将炸排骨回锅，用大火快炒，下米酒滚锅边，两分钟收汁；
8.再放一匙明油快炒，出菜上碟摆盘即可
牛肉粉丝煲
原料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法：1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
黑鱼鸡蛋羹
食材：黑鱼、鸡蛋、姜、葱、黄酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蚝油、食盐
做法：
1、首先把鱼杀好，处理干净，然后把鱼两边的肉剔除留中间鱼骨，鱼骨看成段，放入水中洗净捞出放入容器中；
2、鱼肉去皮，然后把鱼肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然后清洗一下捞出放入盘中；
3、准备葱段姜片放入碗中加入适量黄酒，抓捏出葱姜汁；
4、把葱姜汁倒在鱼片上面，加入少许盐，少许耗油，放少许生粉，然后抓捏粘稠再放一点色拉油再次抓匀，抓匀之后腌制20分钟；
5、起锅烧油把鱼骨煎一下，煎一面金黄就可以啦，然后加入清水，盖上锅盖熬几分钟。几分钟之后把鱼骨捞起砸碎继续放入锅中熬制一会，把鱼骨捞出汤汁用密漏过滤到碗中放凉大约20度就可以；
6、在碗中敲三个鸡蛋用筷子打散，然后把鱼汤倒入打散的鸡蛋碗里比例1:1.5，然后加点盐搅拌均匀倒入深一点的盘中；
7、起锅烧水，水开后放入屉板把鸡蛋液放入其中盖上盖子蒸7分钟，七分钟之后把鱼片卷一下放入盘中摆好姿势，再蒸三分钟；
8、出锅，撒上一点芝麻油、生抽，放入枸杞、葱花点缀一下即可。
拌肘花
2、将去骨的猪肘冲洗干净，并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻，以便血水渗出
3、把猪肘卷起，用线绳绑紧
4、锅内不放油，放入卷好的肘花，煎至每一面表皮微焦
5、加入耗油、糖、酱油、老抽炒至上色
6、准备一小把花椒，2个八角、适量葱段姜片，香叶2-3片，桂皮1小块，干辣椒3个。加适量开水、老抽、冰糖、盐，放入肘子
7、压力锅，保压十五分钟！普通锅的话炖40分钟闷20分钟。
8、炖好了让它自然冷却，不烫手温热的时候把线拆了，然后用保鲜膜卷紧！一定要卷紧，成功与否就在于你卷没卷紧，完全冷却放入冰箱冷藏室，第二天拿出来切片
香辣羊肚丝
材料：羊肚丝、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精
做法：
1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。
2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。
3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。
4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。
番茄腊肠煮面
准备食材：主料：番茄一个，面条150g，广式腊肠80g；辅料：油、盐、鸡精各适量。
做法步骤：
1、番茄和腊肠切小片，热锅凉油，先放入番茄翻炒几下，再放香肠翻炒，倒入开水，水开放入面条；
2、快好的时候加鸡精和盐即可食用。
鸡汤蘑菇面
准备食材：主料：鸡蛋4个，香菇30g，海鲜菇50g，面条150g；辅料：油、盐、胡椒粉、生抽、油菜、青椒各适量。
做法步骤：
1、油菜、青椒和胡萝卜洗净备用，海鲜菇香菇焯熟备用；
2、锅中水烧热后进入鸡汤，汤开后加入鸡蛋定型，鸡蛋定型后进入面条，加入适量生抽；
3、加入海鲜菇和香菇、油菜、适量盐、胡椒粉、葱花即可食用。
西红柿鸡蛋酱香面
准备食材：主料：西红柿1个，鸡蛋3个，面条800g；辅料：油、盐、豆瓣酱、白菜、葱、蒜各适量。
做法步骤：
1、西红柿洗净切块，洋白菜切条，鸡蛋搅拌均匀；
2、葱、蒜炝锅，放入西红柿，放入洋白菜，放入西红柿，加入适量豆瓣酱，加入适量水，开锅即可装盘；
3、面条煮好过凉水盛碗，倒入卤搅拌即可食用。
葱香鸡蛋面
准备食材：主料：面条150克，鸡蛋2个；辅料：葱、盐、辣椒仔原汁各适量。
做法步骤：
1、将小葱洗净，切成碎葱花；
2、锅内热油，爆香一部分葱花，注入适量水，水开后磕入一个鸡蛋，将鸡蛋依次磕入锅内，煮至鸡蛋七成熟，将面条放入，用筷子拨散煮熟，加盐调味
3、滴入几滴辣椒仔原汁，最后将剩余的葱花撒入锅内即可食用。
焖面
准备食材：主料：五花肉250g，豆角500g，面条500g，西红柿250g；辅料：油3勺，盐1勺，花椒水5勺，五香粉、鸡精、酱油、大葱、大蒜、姜、水各适量。
做法步骤：
1、西红柿洗净切薄片，豆角去两头和筋后洗净切小段，葱、蒜切片，姜切丝，五花肉切片；
2、锅内倒入油，七八成熟时放入切好的五花肉片，加少许盐和酱油炒至肉片变色，加入葱片、蒜片和姜丝爆香，倒入豆角，翻炒，再倒入西红柿片，加入盐、五香粉、鸡精和少许酱油，炒至西红柿片变软，加入少许花椒水，盖锅盖至豆角熟，最后加入冷水，再加入少许冷水，水位在菜以下为准；
3、待炒锅煮开后，把面条放在菜上，关至中火开始焖面，面焖至七八成熟时，另取碗，倒入冷水，把冷水均匀的撒在面条上，盖上锅盖，小火焖两至三分钟，把面条挑散开与菜拌匀，关至小火再焖两分钟即可食用。
牛肉凉面
准备食材：主料：面条200g；辅料：西红柿2个，黄瓜1根，熟牛肉1块，芝麻酱1饭勺，蒜头、熟鹌鹑蛋、油条、味极鲜、老醋各适量。
做法步骤：
1、面条煮熟后，用凉水清洗至面条温度低至适合做凉面，沥干水备用，熟鹌鹑蛋剥皮，老油条半根切大概半厘米的段，西红柿切薄片，黄瓜切粗丝，牛肉切薄片，蒜头加少许盐，捣成泥；
2、沥干水的面条装碗，把切好的西红柿，黄瓜，牛肉，油条，码在面条上，淋上一匙芝麻酱，加适量味极鲜，加适量老醋，加上捣好蒜泥，拌匀；
3、最后加两个鹌鹑蛋即可食用。
糖桂花奶豆腐
材料：琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克
将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发，将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。
将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露。另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀。
将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀。倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏。
将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块。将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。
百叶炖小排
材料：百叶结适量，小排适量，土豆适量，水适量，料酒适量，姜片适量，老抽适量，生抽适量
排骨处理干净，百叶打成结，土豆去皮切丁。将小排汆水，煮出浮沫后将小排清洗干净。
另找一个锅加入清水，重新煮。加入姜片，加入料酒，加入一勺生抽，加入半勺老抽。
加入百叶结，煮一会儿后再加入土豆，再加入半勺老抽调整味道和颜色。
将小排夹出来放在上方，令百叶结和土豆浸入汤汁中继续焖煮直至入味，完成。
猪肉鲜虾煲豆腐
材料：五花肉100克，鲜虾150克，豆腐1块，杏鲍菇1个，毛豆40克，油适量，盐适量，料酒适量，鲜抽适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，辣椒适量，鸡精适量
五花肉洗净切片，杏鲍菇洗净切片，豆腐切小块，用油煸一下盛出。
取砂锅，放下豆腐，加水放入毛豆，姜片，大蒜，辣椒，葱结，放入洗好的鲜虾。
放入杏鲍菇，放入五花肉，加料酒，放鲜抽，豆瓣酱，大火煮开，小火20分钟。
放胡椒粉，盐，煮1分钟，加葱花，鸡精即可。
柠檬蜂蜜翅
材料：鸡翅十根，柠檬半个，大杏仁若干，冰糖适量，姜几片，芝麻少许，蜂蜜一大勺，白酒适量，盐适量，生抽适量
首先鸡翅清洗干净，控干水分。用少量生抽，姜片，白酒腌制半小时。锅内倒油，根据各人口味倒入冰糖，炒出糖色。
炒出糖色之后，倒入鸡翅翻炒，使鸡翅充分上色。鸡翅上色后，倒入开水，没过鸡翅即可。倒入一大勺蜂蜜，盖上锅盖炖到汁收快干即可。
挤入柠檬汁，倒入大杏仁，翻炒出锅，装盘撒上芝麻即可。
牛蛙鱼头煲
材料：鱼头适量，牛蛙适量，粉丝适量，白萝卜适量，笋适量，油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量
首先白萝卜洗净去皮，切成块放入砂锅中。笋去皮洗净，焯水后切成段放入砂锅中。
炒锅中放入少许油，放入鱼头煎一下，煎到鱼肉变白后，取出放入砂锅中。
牛蛙切成块煸炒也放入砂锅中，加入清水，姜片，料酒，生抽，炖煮2小时左右。
2小时后，加入泡好的粉丝，再加入一些老抽，撒入白胡椒粉，撒入葱花，完成。
