红腐乳烧排骨

　　用料排骨500克；红腐乳汁三汤匙；红腐乳二小块；水适量；冰糖20克；生姜四片；生抽一汤匙；料酒一汤匙；油20克；葱一把；蒜二瓣

　　做法

　　排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

　　把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

　　捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水分。

　　煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

　　用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

　　倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。

　　汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。

　　焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

　　蒜蓉粉丝蒸大虾

　　食材：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

　　做法：

　　1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

　　2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

　　3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

　　4.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

　　酸辣肉丝

　　食材：猪肉(肥瘦)200克，冬笋50克，木耳(水发)50克，泡椒20克，醋10克，盐5克，大葱25克，酱油1克，大蒜(白皮)15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，植物油60克

　　做法：

　　1、把猪肉切粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀;净冬笋、水发木耳切成丝;泡红辣椒剁蓉。

　　2、另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁。

　　3、炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白。

　　4、加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。

　　5、再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入味汁翻炒几下，收汁起锅装盘即成。