糖醋排骨

　　食材：猪小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫升、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克

　　做法

　　1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

　　2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

　　3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

　　4、炒锅烧热，倒入调料汁

　　5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

　　6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

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　　7、大火煮沸后调至小火炖煮

　　8、待锅中汤汁收浓稠即可

　　玉米烧排骨

　　食材：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把、姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。

　　做法：

　　1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；

　　2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

　　3.炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨；

　　4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；

　　5.加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

　　6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟；

　　7.加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟；

　　8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；

　　红三剁

　　食材：猪里脊150克番茄1个250克大青椒1个大红椒1个盐适量老抽1茶匙鸡粉1/2茶匙黄酒2茶匙水淀粉1/2汤匙花生油3汤匙酱油1汤匙

　　做法

　　1、用小薄勺，将西红杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁

　　2、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀

　　3、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。将老抽调入炒匀

　　4、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生

　　5、将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成

　　水煮巴沙鱼

　　食材：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

　　做法:

　　1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净

　　2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了

　　3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用

　　4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟

　　5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可

　　6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段