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香飘四溢的几道家常菜,邻居顺着香味到我家里蹭饭来了,真有面

香飘四溢的几道家常菜,邻居顺着香味到我家里蹭饭来了,真有面
2020年10月27日 14:39 新浪网 作者 美食的那一些事儿

  糖醋排骨

  

  食材:猪小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫升、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克

  做法

  1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

  2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

  3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

  4、炒锅烧热,倒入调料汁

  5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

  6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

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  7、大火煮沸后调至小火炖煮

  8、待锅中汤汁收浓稠即可

  玉米烧排骨

  

  食材:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把、姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

  做法:

  1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

  2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

  3.炒到冰糖完全融化,呈棕色,下入焯过水的排骨;

  4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

  5.加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

  6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖,炖上十五分钟;

  7.加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟;

  8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

  红三剁

  

  食材:猪里脊150克番茄1个250克大青椒1个大红椒1个盐适量老抽1茶匙鸡粉1/2茶匙黄酒2茶匙水淀粉1/2汤匙花生油3汤匙酱油1汤匙

  做法

  1、用小薄勺,将西红杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁

  2、大青椒和大红椒剁成丁,猪肉剁成肉末后,加点酒和水淀粉抓匀

  3、冷的净锅里倒油,然后冷油下入肉末,将肉末炒散翻白。将老抽调入炒匀

  4、将肉推到锅沿,炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生

  5、将肉末推下,调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成

  水煮巴沙鱼

  

  食材:巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

  做法:

  1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻,黄豆芽投洗干净

  2.将巴沙鱼顺长对半切开,将鱼肉片成片,放在盆内,将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀,腌制15分钟去腥入味,鱼片很嫩,上浆时不要抓碎了

  3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水,放在大碗中待用

  4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,将豆瓣酱炒熟

  5.加入适量水,酱油,料酒,白糖,鸡粉,烧开,把鱼片抖散入锅,烧开,将鱼片煮制刚断生即可

  6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上,放上蒜末和辣椒末,撒上香菜段

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