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家常菜做法, 色香味俱全, 荤素搭配有营养, 吃一次就喜欢上了

家常菜做法, 色香味俱全, 荤素搭配有营养, 吃一次就喜欢上了
2020年10月27日 14:40 新浪网 作者 美食的那一些事儿

  【红烧牛腩】

  

  食材:牛腩,洋葱,胡萝卜,土豆,西红柿,干辣椒,葱,姜,蒜,香叶,冰糖,食用油,生抽,老抽,番茄酱,食用盐,料酒,具体步骤:

  (1)肥瘦相间的牛腩,把它切成大块,然后用清水洗净,放到锅中,放清水,大火烧开煮3~5分钟,撇去表面的浮沫,汤留着备用。

  (2)葱切段,姜切片,大蒜切半,胡萝卜,土豆,洋葱切大块,西红柿去皮切碎。

  (3)起锅开小火,放少量的油,放一把冰糖,小火不停的翻动,把冰糖炒溶化,炒到琥珀色,放入沥干的牛肉,翻炒均匀让牛肉裹上糖色,然后放入处理好的葱,姜,蒜,以及干辣椒,香叶,生抽,老抽,加入料酒,在锅中翻炒出香味,倒入之前焯牛肉的汤。大火烧开转小火炖一个小时。

  (4)起锅烧油,油热先放洋葱煸香,再放胡萝卜,土豆,继续翻炒,可以多炒一会儿,再放入西红柿翻炒均匀,把西红柿炒出红油,然后把这些炒过的蔬菜倒入煮牛肉的锅里,放适量的盐,大火烧开后,转小火再炖20分钟,再大火收汁。

  辣白菜炖牛腩

  

  材料:500g、100g、牛腩辣白菜的油量,适量的盐,香料,干辣椒,酒适量适量

  做法

  1、牛腩洗净,用沸水煮开,倒入血液储备

  2、另倒一锅冷水,将牛腩,香叶,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽

  3、小火煮2小时后捞出牛腩,用刀切成宽2厘米左右的

  4、切好的牛腩放入锅内,继续炖煮约一小时,辣白菜,以后再煮十分钟,可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。

  南瓜蒸排骨

  

食材:

  南瓜1块、排骨200g、蚝油1勺、酱油1勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉适量、食用油、淀粉。

  做法:

  第一步,首先把排骨清洗干净了,用清水浸泡一段时间,泡去血水,然后再沥干水分。接着加蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、盐、淀粉和食用油抓匀,腌制30分钟,腌制入味备用。

  第二步,把南瓜去皮去瓤,然后切成小块,在摆放在盘中,让南瓜垫底,这样可以让南瓜吸收排骨的香味,还可以让南瓜吸收南瓜的甜味,也使排骨不直接接触盘底,使其更加鲜嫩。

  第三步,接着把腌制好的排骨放南瓜上,然后锅中加水,排骨上锅蒸,大火烧开,蒸15分钟就可以了。

  第四步,蒸好出锅,盘中有许多汤汁,不要倒掉了,汤的味道很鲜,出锅后就可以直接食用了。

  爆炒小公鸡

  

  材料:小仔鸡750克,青辣椒2个,红辣椒3个,老抽适量,红醋适量,花椒适量,大料适量,葱段适量,蒜片适量。

  做法

  1.热水炒切成段的鸡肉,炒出在冷水中激凉

  2.然后在锅中将油烧热,放糖烧化,葱姜蒜入锅

  3.油花四溅之时,将小公鸡、红青两色辣椒入锅,

  4.翻炒时,放盐、老抽、红醋、花椒和大料

  5.大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

  茄汁豆腐

  

  食材:北豆腐400克,土豆淀粉40克,蒜三瓣,白糖50克,白醋40克,番茄酱20克,生抽10克,盐3克。

  具体步骤:

  (1)碗内放入白糖,白醋,番茄酱,生抽,清水,干淀粉,盐搅拌均匀调成酱汁备用。

  (2)豆腐切成一厘米厚的片放入大碗里面,抓一把土豆淀粉撒在切好的豆腐上,摇晃均匀使豆腐均匀裹上淀粉。

  (3)起锅烧油放入豆腐炸至金黄捞出控油备用。

  (4)留少许底油加入蒜末炒香,然后倒入料汁。烧至起大泡加入豆腐翻炒均匀出锅。

  板栗炖鸡

  

  原料:鸡肉(整)1只,板栗250克,辅料彩椒1个、调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量。

  做法:

  1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口。把开水倒入板栗,没过,添加盐。盖上锅盖焖上5分钟。

  2、逐个取出剥取栗肉。山鸡洗净,沥干水分。剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质。

  3、捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用。起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒。

  4、出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒。添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色。

  5、炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

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