秘制椒麻猪蹄

　　外酥里嫩！在疯狂刺激味觉的同时还可以补充胶原蛋白！！

　　用料

　　猪蹄3只盐适量葱4段（分两次用）蒜8粒（分两次用）冰糖一大块，我觉得差不多四分之三个益达口香糖瓶子那么大八角4个香叶5片白胡椒粒一小把料酒25ml生抽30ml老抽30ml淀粉适量郫县豆瓣一大勺干辣椒一小把麻椒两小把

　　做法

　　猪蹄洗净切小块，抹盐腌制30分钟，期间准备炖肉佐料。

　　把腌制好的猪蹄放入高压锅，加入葱段、蒜片、香叶、八角、冰糖、白胡椒、生抽、老抽。加入水至没过肉9.1mm,高压锅炖30分钟。期间准备一盘子，淀粉。

　　炖好的猪蹄沥干水（超级重要，要不然下一步会被油轰炸！！）

　　为了防止还有残余水分，在猪蹄外面裹一层薄薄的淀粉，裹完了以后磕一磕，淀粉吃进身体就是脂肪啊！

　　上不粘锅，热油，下裹好淀粉的猪蹄，煎带皮的那面，直至微微焦黄。然后盛出来。

　　这一步是要让外面的表层胶原蛋白，变得嘎嘣脆

　　刷锅，擦干，热锅凉油。下葱蒜末、豆瓣酱、麻椒、干辣椒，炒出香味。把刚才的猪蹄再扔进去，一起炒一下。再撒一丢丢盐，出锅。

　　剁椒蒸排骨

　　排骨香嫩鲜辣，口感非常棒

　　用料

　　盐鸡精小排剁椒葱姜蒜生抽料酒蚝油香油水淀粉

　　做法

　　将小排用清水反复洗净去除血水后沥干，

　　将排骨中加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、香油、姜片和拍破的大葱段腌制一个小时；

　　拣去葱姜，加入水淀粉搅匀，将排骨逐个摆入盘中，锅内下油，大火将姜蒜末和剁椒炒香后均匀盖在排骨上。蒙上一层保鲜膜，用牙签扎四五个小孔，

　　入蒸屉蒸一个小时取出，撒香葱花

　　红油鸡片

　　一鸡两吃之鸡腿，经典的红油味型凉菜

　　用料

　　鸡腿葱姜蒜红油花椒油香油盐糖鸡精生抽

　　做法

　　将仔公鸡卸下两只鸡腿，凉水入锅加入葱姜烧开转小火煮十分钟，关火焖十五分钟，

　　在原汤中放凉取出去骨片成带皮的片。取一碗，将红油、香油、花椒油、生抽、姜蒜水、盐糖鸡精兑成味汁，淋在鸡片上

　　豆芽炒肉丝

　　用料

　　黄豆芽肉丝酱油料酒盐姜丝油葱花

　　做法

　　将黄豆芽摘去根，洗干净，控去水分。肉丝用酱油，料酒，盐腌制15分钟这样

　　锅内放油烧热，下入姜丝爆香一下，倒入肉丝煸炒，待肉丝微卷，即可盛出待用

　　炒锅重新洗下，放油烧热，随即把黄豆芽倒入，加适量的盐大火翻炒几下

　　待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入炒到豆芽熟了，可加点葱花，即可出