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家常菜换个做法,香辣鲜嫩,味道棒棒的,家人瞬间胃口大开!

家常菜换个做法,香辣鲜嫩,味道棒棒的,家人瞬间胃口大开!
2020年10月27日 14:44 新浪网 作者 美食的那一些事儿

  秘制椒麻猪蹄

  

  外酥里嫩!在疯狂刺激味觉的同时还可以补充胶原蛋白!!

  用料

  猪蹄3只盐适量葱4段(分两次用)蒜8粒(分两次用)冰糖一大块,我觉得差不多四分之三个益达口香糖瓶子那么大八角4个香叶5片白胡椒粒一小把料酒25ml生抽30ml老抽30ml淀粉适量郫县豆瓣一大勺干辣椒一小把麻椒两小把

  做法

  猪蹄洗净切小块,抹盐腌制30分钟,期间准备炖肉佐料。

  把腌制好的猪蹄放入高压锅,加入葱段、蒜片、香叶、八角、冰糖、白胡椒、生抽、老抽。加入水至没过肉9.1mm,高压锅炖30分钟。期间准备一盘子,淀粉。

  炖好的猪蹄沥干水(超级重要,要不然下一步会被油轰炸!!)

  为了防止还有残余水分,在猪蹄外面裹一层薄薄的淀粉,裹完了以后磕一磕,淀粉吃进身体就是脂肪啊!

  上不粘锅,热油,下裹好淀粉的猪蹄,煎带皮的那面,直至微微焦黄。然后盛出来。

  这一步是要让外面的表层胶原蛋白,变得嘎嘣脆

  刷锅,擦干,热锅凉油。下葱蒜末、豆瓣酱、麻椒、干辣椒,炒出香味。把刚才的猪蹄再扔进去,一起炒一下。再撒一丢丢盐,出锅。

  剁椒蒸排骨

  

  排骨香嫩鲜辣,口感非常棒

  用料

  盐鸡精小排剁椒葱姜蒜生抽料酒蚝油香油水淀粉

  做法

  将小排用清水反复洗净去除血水后沥干,

  将排骨中加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、香油、姜片和拍破的大葱段腌制一个小时;

  拣去葱姜,加入水淀粉搅匀,将排骨逐个摆入盘中,锅内下油,大火将姜蒜末和剁椒炒香后均匀盖在排骨上。蒙上一层保鲜膜,用牙签扎四五个小孔,

  入蒸屉蒸一个小时取出,撒香葱花

  红油鸡片

  

  一鸡两吃之鸡腿,经典的红油味型凉菜

  用料

  鸡腿葱姜蒜红油花椒油香油盐糖鸡精生抽

  做法

  将仔公鸡卸下两只鸡腿,凉水入锅加入葱姜烧开转小火煮十分钟,关火焖十五分钟,

  在原汤中放凉取出去骨片成带皮的片。取一碗,将红油、香油、花椒油、生抽、姜蒜水、盐糖鸡精兑成味汁,淋在鸡片上

  豆芽炒肉丝

  

  用料

  黄豆芽肉丝酱油料酒盐姜丝油葱花

  做法

  将黄豆芽摘去根,洗干净,控去水分。肉丝用酱油,料酒,盐腌制15分钟这样

  锅内放油烧热,下入姜丝爆香一下,倒入肉丝煸炒,待肉丝微卷,即可盛出待用

  炒锅重新洗下,放油烧热,随即把黄豆芽倒入,加适量的盐大火翻炒几下

  待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入炒到豆芽熟了,可加点葱花,即可出

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