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美食推荐:爆炒牛肉,红烧猪蹄,家常红烧排骨,双浇头金针菇对

美食推荐:爆炒牛肉,红烧猪蹄,家常红烧排骨,双浇头金针菇对
2021年06月14日 14:00 新浪网 作者 UTEC瞬移达

  

  双浇头金针菇

  食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

  做法

  1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉;

  2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上;

  3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。

  

  家常红烧排骨

  用料:

  排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙

  做法:

  1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。

  2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。

  3.加入排骨,炒至均匀上色。

  4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。

  5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。

  6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。

  7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

  8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

  

  红烧猪蹄

  食材:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

  做法:

  1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

  2、姜、葱拍破待用。

  3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

  4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

  

  爆炒牛肉

  食材:牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

  做法:

  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

  2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

  4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

  5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可

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