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美食推荐:豆花土牛肉、剁椒梅鲚鱼干、土豆片炒鸡胗、小炒猪肝

美食推荐:豆花土牛肉、剁椒梅鲚鱼干、土豆片炒鸡胗、小炒猪肝
2021年06月14日 14:09 新浪网 作者 韩妆优生活

  家常小炒猪肝

  

  食材:猪肝:适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒;适量、淀粉:适量、生抽:适量、剁椒:少许、鸡粉:少许

  做法:

  1.猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,下锅时再加适量淀粉拌匀。

  2.杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用。

  3.锅烧热后倒入食用油(比平时炒菜的量稍多一点),趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出。

  4.利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟。

  5.感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟。

  6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘。

  土豆片炒鸡胗

  

  食材:鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

  做法:

  1.把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。

  2.锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。

  3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。

  4.接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。

  5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

  6.临出锅前,把葱段放入锅内,大火炒匀,可以出锅。

  剁椒梅鲚鱼干

  

  食材:梅鲚鱼干300克,蒜苗3根,剁椒两茶匙、料酒两茶匙,蒜末、姜末、鸡粉各适量

  做法

  1、姜蒜切末,蒜切段;梅鲚鱼干备用

  2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒,煸炒至云焦黄盛出备用。

  3、下蒜末、姜末、剁椒爆香,下梅鲚干翻炒均匀,加入料酒;加入蒜苗,鸡粉翻炒均匀即可。

  豆花土牛肉

  

  原料:土牛肉300克,豆腐400克,蒜苗段10克,大蒜20克,姜块15克。糍粑辣椒50克,豆瓣酱25克,盐3克,味精1克,鸡精3克,十三香5克,酱油5克,蚝油8克,香菜、鲜汤、料酒各适量。

  制作:

  1、将牛肉切小块,入沸水中,加料酒焯烫,捞出用冷水冲净,入油稍煸炒待用。

  2、锅入油烧热,入姜块、大蒜炒至出香味,放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色,入鲜汤烧沸,捞出辣椒炸不用,加盐、十三香、酱油、蚝油调味,入煸好的牛肉,倒入高压锅内压5分钟,关火自然冷却,开盖继续烧热,放入乌江豆腐,加味精、鸡精烧至入味,起锅装入保温砂锅内,撒蒜苗段即可。

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