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探究日华轩小笼赢得市场认可的核心竞争力

探究日华轩小笼赢得市场认可的核心竞争力
2021年09月20日 16:48 新浪网 作者 布布哒亲子主题乐园

  做餐饮永恒不变的核心就是要立足产品,以消费者为中心,其他的都是工具。日华轩小笼包在小笼的技术研发、品牌建设、运营管理等各个方面全面发力,取得了瞩目的成绩,也得到了各界的广泛认可,甚至一度成为海外投资者竞相引进的知名品牌。它的核心竞争力是什么呢?

  

  1、工艺严格,日华轩小笼用的是不发酵的中精面粉为皮,制作工艺非常严格,共有九道工序,包括和面、醒面、压面、搓条、摘胚、揉胚、擀皮、包馅、烹蒸。10只小笼用1两面粉制作;每只小笼用馅料约16克;1个小笼的褶子18个以上;每只小笼折裥14个以上;

  

  2、食材新鲜,选择纤维感丰富的猪前腿肉,放入零度到五度的冷冻室排酸二十四小时,使它的口感更加细腻。馅料不用味精,用隔年老母鸡炖汤煮肉皮做成冻,均匀地拌入馅料中提鲜。馅料的肥瘦比也有讲究,肥瘦按三比七配比,再加上十余种辅料配制而成。

  3、专情于老上海传统风味。在传承餐饮文化方面,日华轩小笼包坚持心在传统之内,眼界在传统之外,从就餐体验从视觉元素到触觉感知,每个细节都能让顾客有穿越到百年日华轩的既视感。在消费者用餐过程中,日华轩更是将“吃的舒服“作为满足用户消费体验的目标。

  

  4、研发能力,在此之后,日华轩在“正统”猪肉馅的基础上,根据不同节令取竹笋、马兰头、香菇、虾仁、蟹粉和咸蛋黄等入馅,而且在面皮的颜色上做出了创新,做出的日华轩小笼包不仅口味丰富,而且“颜值”大增。

  在用料上货真价实而又精准严苛,追求创新,成就了日华轩小笼的晶莹剔透,美味无比的同时,更是让南翔小笼代代相传历久弥新。也正因如此,日华轩小笼包能够保持不变的口感和品质,以及舒适的服务,赢得消费者的青睐,并在短期内发展至全国各地,赢得市场追捧。

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