有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”美称,红油飘香麻辣爽,香

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2020年01月24日 19:15 新浪网 作者 陈家的小秘密

口水鸡

有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”美称,红油飘香麻辣爽,香

大家好,今天蕾妈给大家推荐的营养菜是:口水鸡。时间匆匆流逝,转眼又是一年,在这个喜庆的日子里,迎来了一年的大年三十,也迎来了蕾妈的口水鸡,麻辣鲜香,回味无穷。

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口水鸡的主要食材是鸡肉。鸡肉当中的铁、磷、锌、铜等微量元素也相当的丰富,多吃鸡肉可以强身健体,因为鸡肉有利于消化,食入之后很快就会被人体吸收,还可以提高孩子的免疫力,随着社会的发展,很多孩子的课业负担非常重,寒假期间既要完成作业,还要阅读很多书籍、背对联。整天忙忙碌碌的,这时可以多吃一些鸡肉,给孩子增添能量。下面蕾妈就把这道菜的做法分享给你们。

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食材:2只鸡腿,白芝麻,花生碎,小米椒,小葱,生姜,大蒜

做法:

1? 锅内倒水,放入料酒、葱、姜,随后放入清洗干净的鸡大腿,用大火把鸡腿煮10到15分钟。用筷子戳进鸡腿内,如果没有血水流出来,就证明鸡腿煮好了

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2? 取一小碗,放入2勺辣椒面,2勺白芝麻。锅内倒油,等到油烧热后关火,放入一些花椒粒、一个八角、一块桂皮、几片香叶爆香。用漏勺将香料捞出,将热油倒入辣椒面的碗中,搅拌均匀,制成红辣椒油。往辣椒油碗中加入生抽、糖、盐、醋、鸡精调味,加一两勺煮鸡腿的鸡汤,搅拌均匀。再往酱汁中加入切好的小米椒和大蒜末儿,拌匀。

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3? 待鸡腿凉透以后,捞出沥水,用刀剁成小块装盘。随后将调好的酱汁淋在鸡腿表面,再撒上一些切好的小葱末,这道麻辣鲜香的口水鸡就做好了。

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蕾妈点评:''口水鸡''这名字乍听有点不雅,不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:''少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。''烹调赐拈来''口水''两字,倒成就了大名鼎鼎的口水鸡。

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口水鸡口感很好,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。初次听到这个名字,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,其实之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了嘴巴就会不由自主流口水。

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