钢笔和圆珠笔都是我们经常使用的书写工具，而就是这些常见的书写工具，其中却蕴含着非常有趣的科学原理。

　　先来说说钢笔吧，钢笔的原理其实非常简单，就是将墨水灌装在笔胆内，然后墨水就会因为重力的作用而顺着笔尖流出来。这听起来很是简单，但其中也存在着一些并不简单的部分，比如钢笔中的墨水只有在写字的时候才会流出来，为什么不写字的时候不会因为重力的作用而往下滴呢？这就涉及到一个科学名词了：表面张力。

　　液体的表面就是液体与空气或真空相接处的面，而位于这个面上的水分子与液体内部的水分子是有些不同的。

　　在一滴水的内部，每一个水分子都被其余的水分子所包裹着，受到各个方向水分子所施加的作用力。而在水滴的表面，水分子与空气相接处的这一面并没有其它的水分子，这就使得位于表面的水分子要比水滴内部的水分子运动更加活跃，于是就产生了一股能量，称为“表面能”。表面能使得液体的表面出现了一种力，即表面张力，要突破表面就必须要施加一个比表面张力更大的力才可以。

　　正是因为表面张力的存在，所以钢笔中的墨水才不会在重力的作用下滴落出来。

　　为什么写字的时候，墨水就能流出来了？这是因为纸张是由粗纤维制作而成的，表面存在着很多肉眼不可见的缝隙，这些缝隙会因毛细作用而产生一股吸力，这股吸力要大于液体的表面张力，所以墨水就会被吸出来了。可见钢笔要想写出字，重力和毛细作用一个也不能少，因此要是把钢笔倒过来，笔尖朝上，自然就没有办法持续书写了。

　　说完了钢笔，再来说说圆珠笔。

　　你有没有想过这样一个问题，为什么圆珠笔的笔芯末端都是开放式的，而里面的笔油既不会自己流出来，也不会被大力甩出来呢？原因很简单，因为这些笔油足够粘稠，这一点相信大多数人都有亲身体会。那么又一个问题出现了，既然圆珠笔的笔油如此粘稠，为什么还能顺滑地流出来进行书写呢？这就涉及到了另一个物理学名词：非牛顿流体。什么是非牛顿流体呢？日常我们所见的大多数液体都是牛顿流体，比如水和油，这类液体不会因为所施加压力的变化而改变自身的粘稠度。

　　无论你如何打击、搅拌水或油，它们的粘稠度都是不会发生变化的。

　　非牛顿流体就不同了，它们的粘稠度会因为压力的变化而出现改变，最典型的就是淀粉水和口香糖。将淀粉和水按照一定的比例勾兑，它就成为了一个非牛顿流体，如果我们静静地矗立在上面，就会慢慢地陷进去，但如果我们大力在上面跑跳，它就会变得像砖块一样坚硬。嚼过的口香糖也是如此，它捏起来软软的，但如果我们将其捏成一个圆锥状放在椰子上，然后用力一拍，它就能把椰子扎穿。

　　淀粉水和口香糖都是一样的，压力越大，粘稠度越大，这种非牛顿流体就被称为“胀塑性非牛顿流体”，除此之外，还有一种与之相对的“假塑性非牛顿流体”。

　　圆珠笔笔油就是一种假塑性非牛顿流体，压力越大，它会变得越稀，所以在我们书写的时候，笔尖部分的圆珠转动并搅拌笔油，笔油受到压力瞬间变稀，也是就顺着笔珠流了出来，书写一旦停止，笔油又会瞬间恢复粘稠。除了圆珠笔笔油之外，日常我们经常见到的假塑性非牛顿流体还有一个，就是酸奶，越搅就会越稀，放置一会，还能够恢复。