导语：4月这菜别错过，痔疮最怕它，2块钱一斤，隔三差五吃，增强免疫力！

　　以前大棚种植技术没有普及的时候，每到春天三四月份的时候，就是青黄不接的季节。人们只有靠吃野菜或者年前存的白菜、萝卜来过日子。现在时代进步了，大棚种植技术也越来越完善了，一年四季都有绿色蔬菜可以吃。但是，大棚种植的蔬菜味道，和露天自然成长的蔬菜相比，总是感觉差点什么。所以，我去市场买菜时，都会找一些露天种植的时令蔬菜回家吃。

　　四月是蒜苔上市的季节，因为它独特的味道，和所含的维生素C、辣素、纤维素，而捕获了很多食客的芳心。蒜苔所含的辣素，对病原菌和寄生虫都有很好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效；并且因为它富含纤维素，还可以刺激大肠蠕动排便，防止便秘，预防长痔疮。所以，我们平时可以多吃一些蒜苔。

　　最近这两天，蒜苔已经大量上市了，现在的蒜苔和冬天的蒜苔相比较，不仅价格便宜一半还多，口感也要好很多。现在的新蒜苔，又嫩又脆，白白的根茎，一折就折，不仅白色的根茎可以食用，就连花苞都非常的美味。但是人们在吃蒜苔时，存在一个误区，就是会把蒜苔的花苞扔掉。今天，厨娘就用蒜苔的花苞给大家分享一道美味的家常菜做法，喜欢的朋友记得收藏哦！

　　准备食材：腊肉、苔苞、姜、小米辣、料酒、生抽、盐、食用油。

　　第一步：将苔苞这部分摘下来以后，用清水清洗干净，控干水分。然后在苔苞向上1厘米处切段，取2厘米左右的一段食用。剩下的绿色部分口感老，不宜咀嚼烂，扔掉即可。

　　第二步：取100克腊肉，切成薄片，锅内加水烧开后，将腊肉放入锅中，焯水2分钟后，捞出控干水分备用。热锅加油，油热后放入姜丝，小米辣炒香，然后下入控干水分的腊肉，加入5克料酒，煸炒至腊肉变色后，加入生抽，炒至八成熟。

　　第三步：下入准备好的苔苞，加入2克盐，大火翻炒，如果干锅的话，可以沿锅边加入少量热水，但是不要加太多，做成水煮菜的话，菜的味道就逊色很多了。

　　第四步：大火翻炒十几下，看到苔苞变成碧绿色以后，即可关火出锅。一定要注意不要炒时间过长，苔苞和蒜苔、蒜苗、韭菜等一样，特别不吃火，一旦火大了，就会又柴又黑。大家以后吃蒜苔时，千万不要把苔苞这部分扔掉，加上腊肉上锅一炒，简单美味，吃着特别香。

　　注意事项：一定要注意烹饪时间，不宜烹制得过烂，以免破坏了苔苞所含的辣素，导致杀菌作用降低。