鱼胶素有“海洋人参”之美誉，属于一种补品，市面上的鱼胶有贵的也有便宜的，但人们都想买到货真价实的鱼胶，所以太便宜的鱼胶人们也不太敢买；如果买到假货，吃了其实也没啥用，所以购买鱼胶的时候大家还是要注意辨别。那么被誉为“海洋人参”的鱼胶，是拿来煲汤好，还是炖汤好？很多人不知道。身边很多朋友也都会有这样的疑惑，下面我们就来逐一看下吧！

　　1、鱼胶煲汤，也就是把食材放入锅中，加入清水，直接加热进行汤煲，这种烹饪方式很简易，煲出来的汤汁香浓，而且食物中大部分的营养物质会溶入汤中。

　　2、鱼胶炖汤，这才方式其实就是采用“隔水炖”，目前很多家庭都有这种隔水炖锅，很多人认为这样炖出来的汤品更加美味。首先我们需要在炖盅里面加入食材和水，然后盖上盖子，把它放到一个大锅中进行炖煮，注意大锅中的水量要比炖盅低才可以，不然锅里面的水一沸腾就很容易溢进炖盅。

　　为什么隔水而炖的鱼胶会比较好呢？鱼胶是一种补品，而炖盅其实是专门为此而做的，因为炖盅密封性很好，加热的时候盅里面的压力高，这样可以有效缩短时间，而且用炖盅烹制出来的汤品味道不易散发。鱼胶作为一种补品，讲究用慢火来细细炖煮，这样有助于食材的营养物质充分渗出，增强药性。

　　另外，隔水炖可以避免明火直接烧热，让温度经过水来传导更加温和，这一点与补品的烹饪更加契合，因此如果你对补品的要求比较高的话，可以采用这种隔水而炖的方式来炖煮鱼胶。鱼胶其实有多种做法，这几种是比较经典的：当归炖鱼胶、薏米百合炖鱼胶、排骨炖鱼胶、鸡肉炖鱼胶等，大家有需要可以记下来哦。