天气越来越冷了，每当这个时候，就会十分想念小时候冬天的美食，满满的记忆扑面而来。

　　红烧果子狸：其作为八大菜系徽菜的代表菜之一，是安徽皖南地区的传统名菜。红烧果子狸吃起来甜中带咸，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。而且其也是皖南山区冬季野味之佼佼者，800 年前即是歙味的代表。

　　虎皮毛豆腐：这毛豆腐作为徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。上桌时，随带辣酱佐食，其味鲜醇爽口，芳香诱人，吃时别有一番情趣。

　　淮南牛肉汤：这个起源于宋代赵匡胤和淮南王刘安，所以有两种说法，它是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。

　　同时，淮南牛肉汤具有高营养、高热能、低糖、低脂肪的特点。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。在寒冷的天气来上一碗热气腾腾的淮南牛肉汤，让人倍感温暖~

　　无为板鸭：其也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。鸭肉又香又烂，让人唇齿留香。

　　黄山烧饼：其又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。

　　其由于个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。

　　徽墨酥：这个是安徽省黄山市的一道名点，是一款独具“中国徽墨之乡”徽州特色、被誉作“能吃的徽墨”的特产糕点。1978年由程积如团队创制而成。

　　徽墨酥外形酷似徽墨，乌黑油亮，芳香四溢，油酥柔韧细腻，甜润清爽，入口即化，口感也是绝佳，此外还兼有润喉、滋肺、乌发等功效。

　　虾籽面：这是一道具有浓郁江南风味的汉族传统小吃，属于徽菜系，曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，而如今，却已经成为寻常百姓的“平价享受”。

　　其采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。

　　烧饼夹里脊，这是蚌埠著名的汉族小吃，顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。

　　蚌埠的烧饼夹里脊，烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼；里脊多为竹签穿起的腌制里脊片，于油锅中现炸现夹，而且必过耗油；最正宗的做法就只是烧饼和里脊，不夹菜叶等。其酱料看似毫不起眼，实际是有讲究的，一辣一甜，除这二味外最大的特色就是重重的咸味。

　　贵池小粑：这个是池州市民平日必备的早餐之一。它类似于我们所见到的的各种馅料跟面粉的混合物，但是池州小巴却是池州人不可缺少的食品。

　　小粑以精面粉做皮，粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜为馅，平底锅配合菜籽油用木柴火生煎而成！揭盖出锅时香气四溢，脆脆的外壳好看又好。萝卜馅鲜甜多汁，粉丝口味香辣柔韧，腌菜的咸香可口。

　　铜陵美味鸡汤面：全国各地有各种各样的鸡汤面，铜陵鸡汤面却别有一番风味，绝对让你吃得过瘾。其实鸡汤面最重要的就是鸡汤，而好的鸡汤必须要用好的鸡，铜陵鸡汤面大部分用的是走地鸡，并不是那种养殖场那种机械化养出来的鸡。

　　曹操鸡：其又称为“逍遥鸡”，是合肥的名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药．烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。

　　黄山炖鸽：这个是安徽黄山汉族传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。

　　此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。

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